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夏日飲食有三原則:宜酸宜苦更宜清

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-05-07  來源:羊城晚報  瀏覽次數:389
核心提示:夏季是一年中氣溫最高的季節,氣候特點可概括為“濕熱”和“暑熱”。由于天氣炎熱,人體的代謝活動處于一年中最旺盛的階段,飲食原則應以清淡而富有營養為要,要講究飲食衛生,控制冷食冷飲,多吃消暑利濕的食物。

  夏季是一年中氣溫最高的季節,氣候特點可概括為“濕熱”和“暑熱”。由于天氣炎熱,人體的代謝活動處于一年中最旺盛的階段,飲食原則應以清淡而富有營養為要,要講究飲食衛生,控制冷食冷飲,多吃消暑利濕的食物。

  飲食原則1:

  清淡富有營養

  炎夏的飲食應以清淡質軟、易于消化為主,如綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥等。少吃高脂厚味及辛辣上火之物。清淡飲食能清熱、防暑、斂汗、補液,還能增進食欲。多吃新鮮蔬菜瓜果,既可滿足所需營養,又可預防中暑。還可適當飲些清涼飲料,如酸梅湯、菊花茶等。

  飲食原則2:

  食苦勝似進補

  中醫認為,凡有苦味的蔬菜,大多具有清熱祛暑的作用,因此,建議夏季經常吃些苦菜、苦瓜等苦味食品,最佳的清熱解暑苦味食物是苦瓜,可以涼拌、炒、煲湯,或者把苦瓜洗干凈,放點鹽、香油涼拌便吃,這樣不會破壞苦瓜本身的營養成分。此外,杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜等苦味食物也值得推介。

  飲食原則3:

  出汗要多吃酸

  夏季炎熱,建議少吃辛辣食物,多食酸味食物。因為夏季出汗多而最易丟失津液,故需適當吃酸味食物,如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃等。酸味食物能斂汗、祛濕,可預防流汗過多而耗氣傷陰,又能生津解渴,健胃消食。夏季喜食生冷,用醋調味既可增進食欲,又能夠殺死菜中的細菌,可預防腸道傳染病。

  飲食原則4:

  注意消暑利濕

  濕熱是夏天的主要邪氣,天氣炎熱又多雨,濕氣特別容易侵犯人體,因而會使人煩躁、疲倦、食欲不振,易發惡心、嘔吐、腹瀉、痢疾等。所以可適當吃一些消暑祛濕食品。可用綠豆、蓮子、荷葉、蘆根、扁豆等加入粳米中一并煮粥,起到健胃祛暑的功效。

  藥膳推薦

  冬瓜薏米煲水鴨

  材料:冬瓜250克,薏米30克,水鴨250克,生姜2片。

  做法:水鴨洗凈斬塊,氽燙后用清水沖干凈,冬瓜連皮切塊。將所有材料一起放入砂鍋,加水,先用武火煮15分鐘后改為文火,再煮一個小時左右,調味即可食用。

  功效:清熱祛暑,利尿解暑。冬瓜清熱,薏米利尿,而水鴨是滋陰補品。

  番茄土豆煲豬踭

  材料:番茄150克,土豆150克 豬踭肉250克。

  做法:先將豬踭肉洗凈氽燙,與切塊的土豆一起放入砂鍋,加水適量,煮50分鐘后,加入番茄,再煮10分鐘,調味即可食用。

  功效:健胃消食,生津止渴。

  苦瓜黃豆燜排骨

  材料:苦瓜250克,黃豆100克,排骨300克。

  做法:黃豆洗凈后浸泡半天,排骨洗凈,將苦瓜切塊用開水氽燙備用。熱油鍋,將蒜蓉爆香,將排骨下鍋爆炒,下鹽少許,炒至五成熟,放入砂鍋,與苦瓜、黃豆一起燜60分鐘。調味后即可食用。

  功效:清熱解暑,除煩止渴。

  節瓜蠔豉煲豬踭

  材料:節瓜500克,蠔豉50克,豬踭肉400克。

  做法:節瓜去皮切塊,所有材料一起放入砂鍋,煮沸后用文火煲1-1.5個小時。

  功效:清熱利濕祛暑

  白薯紅糖水

  材料:白薯250克,紅糖50克。

  做法:將白薯切小塊,加水煮20分鐘,加紅糖即可。

  功效:有清熱生津,和血通便的作用。

  太子參滾瘦肉湯

  材料:太子參15克,瘦肉150克

  做法:先將洗干凈的太子參放入煲里,加水適量,大約煮30分鐘后下瘦肉,再用小火煮15分鐘后即可食用。

  功效:此湯有益氣養陰生津的作用,男女老少皆宜。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 夏季 飲食 保健
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