紅白豆腐燉肉末，這在我家是一道既拿來宴客又用來補充營養的傳統大菜。每當我跟來家吃飯的朋友吹噓這道菜時，常會遭到他們的笑話。連我愛人也說：“拿紅白豆腐當寶貝，人家還以為我們剛解放呢。 ”

　　說歸說，但其實他們也都是喜愛這道菜的，一是好吃，二是補血。

　　我現在除了在醫院上班外，還在學校里教課。每當9月份新開學的時候，總能看到一臉青澀的孩子們在操場上軍訓，如果正好趕上下午兩點來鐘的時候，那就熱鬧了，時不時就有一個癱倒的。臉色蒼白，出著虛汗，一邊捂著頭一邊奄奄地說：“教官，我身體不好，我貧血。 ”

　　女性中覺得自己貧血的人很多。有些人眼瞼、嘴唇、指甲的顏色偏淺，她們認為這就是缺血造成的；還有些容易頭暈，身體比較弱，也覺得這是缺血的表現。其實要真去醫院檢查往往結果都是正常的，所以大家沒必要那么害怕。但話又說回來，這些癥狀也多跟血有關系。尤其是女性、孩子、老人，他們或對營養的吸收、利用不大好，或者流失得比較多，所以如果真有貧血的現象，那還是需要適當補充補充營養的。

　　貧血一般是缺少鐵這個重要的造血原料。怎么補？這就要說回我的寶貝菜——紅白豆腐燉肉末了。

　　紅豆腐其實就是動物血，動物血里的鐵含量很高，而且也容易被人體吸收，所以是補鐵的好東西。瘦肉也是含鐵比較豐富的，跟紅白豆腐一起燉，還可以調味。

　　夏天的時候最好吃鴨血，因為鴨血比較涼，不容易上火。冬天的時候可以吃點豬血。我們同事一起出去吃飯的時候還經常有人喜歡點毛血旺這道菜，麻麻辣辣的，味道濃，熱氣騰騰。但像這種菜里面的血就不適合貧血的人吃。因為它麻辣味太重，很傷胃，胃黏膜受到這種刺激后吸收營養的能力就差了，所以胃不好的人容易貧血的原因也在這里。

　　對于素食的人補鐵補血比較費事。動物肉動物血這些吸收好、含鐵多的食物他們都不吃。有人就出主意說：“那就多吃菠菜，菠菜里鐵多。 ”其實無論現在大家多吹捧蔬菜水果等素食，但我得說句公道話，要說對營養的吸收，有很多還是動物性的比較好。

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