《中國現代化報告2012》13日在京發布，報告建議研制《中國人營養指南》，并提出了中國人每天的參考食譜：六兩糧食四兩肉，六兩蔬菜一兩油，一兩雞蛋二兩魚，半斤水果一斤奶。每天“一兩油”和“一斤奶”是不是“過”了？南京醫科大學營養與食品衛生學系副教授莫寶慶表示，目前我國采用的“標準”主要是由衛生部推出的“中國居民平衡膳食寶塔”，大家可以和中科院的“參考食譜”對照著看，但具體則要因人而異。

　　六兩糧食四兩肉——

　　專家：一天攝入的谷物要有5-8兩，四兩肉多了

　　“六兩糧食偏少，每人每天應該攝取的谷物為250克-400克（即5-8兩）。 ”莫寶慶告訴記者。

　　專家表示，這里的糧食包括大米、面粉以及各種雜糧。多種谷類摻著吃比單吃一種好。如果能配合五谷雜糧類，對健康更有幫助。雜糧飯所含的纖維質，可改善多數人因飲食不均衡所產生的便秘，膳食纖維有助于腸內有毒物質的排出、延緩血糖上升的速率，并可減少致癌性物質的產生。而“四兩肉”稍微有一些多。畜、禽肉類的攝入每天在50-75克（1兩多）。

　　六兩蔬菜一兩油——

　　專家：每天吃油控制在半兩左右，蔬菜多多益善

　　“六兩蔬菜少了，一兩油明顯是多了。”莫寶慶說，按照《中國居民平衡膳食寶塔》，每天應吃300-500克的蔬菜（即六兩到一斤）；油脂類應該是金字塔的“塔尖”，每天25-30克（半兩多），有的指南建議是家用湯勺兩勺。

　　眾所周知，油鹽攝入過多，容易引起“三高”，我國人均日攝入食用油量44克，比起每人每天油脂攝入25克的標準，超標了76%。國家營養調查顯示，居民每日多吃20克油，人均每年多吃7公斤，增加熱量6300千卡，增重9公斤。另外，只盯著一種油吃也不算非�？茖W，如果橄欖油、山茶油、大豆油、花生油每種都吃，可以保持人體所需的脂肪酸的均衡。

　　一兩雞蛋二兩魚——

　　專家：防止膽固醇超標，一周少吃一天雞蛋

　　根據《中國居民平衡膳食寶塔》，蛋類25-50克（半兩到1兩），魚蝦類50-100克（1-2兩）。

　　老年人怕吃雞蛋膽固醇高。但是莫寶慶告訴記者，一般來說，一天吃一個雞蛋問題不大。 “每天攝取的膽固醇不超過300毫克，每天吃一個雞蛋稍稍超出了這個量，所以建議最好一個星期內有一天不吃雞蛋。 ”專家表示，如果老年人實在是擔心膽固醇高的話，也可以多吃蛋白，少吃蛋黃。

　　魚肉還是建議多吃，常吃魚類有助于減低心血管疾病的發生。

　　半斤水果一斤奶——

　　專家：多數達不到一斤奶，每天2瓶足矣

　　莫寶慶說，中國居民每天應吃相當于鮮奶300克（6兩）的奶類及奶制品。“每天一斤奶是多了，2瓶就能補充600毫克鈣。 ”研究發現牛奶攝入量與前列腺癌發病率顯著相關，其原因可能是某些品牌的牛奶中雌激素含量較高有關。所以，男性喝牛奶還是得悠著點，別把它當成飲料喝。

　　“水果每天需要攝入100-200克（2-4兩），水果最好是吃當季的水果，而不是現榨的果汁”。

    【相關閱讀】

    雞蛋“專賣”老人 還專要百元大票

    六旬老人空腹吃柿子 胃里“長出”雞蛋大結石

    老人補蛋白 首選雞蛋

    老人補蛋白 雞蛋羹最好

    中國老人要吃“蛋乳素食”

    老人晨練前吃個煮雞蛋