現代人的生活壓力大，總會感到疲憊，這時應該怎么辦呢？自然是進補。但是補品雖好，大多數人卻消費不起。那么，有什么便宜的食品可以用來代替這些補品呢？于康老師告訴我們：只要吃好平常食品，就可以達到進補效果。怎么做呢？請看——

　　只買對的，不買貴的。現代人的生活壓力大，總會感到疲憊，這時應該怎么辦呢？自然是進補。但是補品雖好，大多數人卻消費不起。那么，有什么便宜的食品可以用來代替這些補品呢？接下來，我想介紹一些東西來代替這些補品。

　　燕窩：豆腐銀耳也能移花接木

　　有一個女士，有一段時間她的肺不好，于是她的朋友就一起給她買了一瓶血燕給她補身子。但是血燕已經被科學證實，這是不存在的一種東西。商家宣傳，血燕是燕子吐血而筑成的燕窩，是燕窩中最珍貴滋補的一種，這其實是商家抓住消費者心理而捏造的。燕窩是大家耳熟能詳的一種補品，是燕子的口腔分泌物。真正的燕窩是很珍貴的，不容易獲得。為什么呢？第一：真正的燕窩是筑在海邊峭壁的巖石縫隙中的，很難獲得。第二：燕子的口腔分泌物很少，需要很長時間才能筑成一個窩。因此真正的燕窩取得困難，形成周期長，形成少，總結起來就是稀有。物以稀為貴，但是燕窩的營養價值有多少呢？營養學專家檢測了燕窩的成分之后，發現燕窩中含有的只是蛋白質、脂肪、糖等微量元素，其實并沒有太高的營養價值。燕窩在人們的眼中是一種滋陰潤肺的補品，那么有什么價格便宜常見的食品可以替代呢？

　　豆腐：草莽出身勝燕窩

　　燕窩價格昂貴，大多數普通家庭都舍不得買。銀耳和豆腐這兩種食物的價格加起來都及不上燕窩的一個零頭，但是所含的營養成分與功效絕不輸給燕窩，甚至比燕窩更高。有些朋友會質疑了：“憑什么說燕窩沒有價值呢？是不是燕窩中所含的成分還沒有被發現呢？否則為什么我們的老祖宗吃燕窩滋補的習慣流傳了這么多年呢？ ”這種說法可以尊重，因為目前科學的確有很多事情還無法解釋，有些成分也檢測不出，但是有一點是值得肯定的，如果你覺得這個東西有用的話，那么這個東西的效驗必須是看得見的，被臨床檢驗過的，是科學所認可的一種東西。例如有人說燕窩有效，那么就拿燕窩來做一個實驗。兩個健康的人同時服用燕窩，堅持一段時間之后，將兩個人進行對比，看一看是不是服用燕窩的人比那個沒有服用燕窩的人活得更長，是不是得各種病的幾率更少。還有，中國人在世界上是服用燕窩較多的國家，西方國家沒有吃燕窩的習慣，但他們的平均壽命并不比中國人短，一些慢性病人發病率也并不比中國人高。因此臨床科學上并沒有證據說明服用燕窩的功效。相反，在豆制品里，先不說它的營養價值，只看一些用豆制品所做的臨床觀察和流行病學調查就發現，將大量攝入豆類的群體與不攝入豆類的群體進行對比，發現某些疾病的發病率確實降低了，例如心腦血管疾病，甚至是部分惡性腫瘤。科學家在經過調查之后發現，豆制品中所含的一些成分，例如大豆異黃酮等，可能對一些心臟疾病甚至是惡性疾病的防控有一定作用。豆制品中還含有一些植物雌激素、植物性蛋白等，對女性有一定功效。所以現在國外的很多機構都是認可豆制品營養價值的。

　　那么為什么在許多的食品中單單挑選了豆腐來替代燕窩呢？因為燕窩中的許多價值都體現在它所含的蛋白上，人們覺得吃燕窩就能補充蛋白。蛋白在人們心中一直是個很神圣的東西，認為蛋白不僅可以補腦，還能長身體長肌肉，增強免疫力等。專家告訴我們，其實真正富含蛋白質而且營養價值高的，就是廉價的豆制品。第一：蛋白質含量很高。第二：在植物性食品里，豆制品的氨基酸構成相對來說較合理，所以營養專家對它的整體評分偏高。相當于植物性的肉類。也就是說你吃了豆制品，其實相當于吃了肉。

　　豆制品富含大豆異黃酮和雌激素，每天食用豆制品能有效抑制心腦血管疾病和部分惡性腫瘤。

　　當前科學檢測之后發現，豆制品中所含的成分，與燕窩中所含的營養成分是非常靠近的。而豆制品里還含有燕窩中所沒有的成分，如植物雌激素，大豆異黃酮等，還能起額外的作用。

　　銀耳：黏液蛋白勝過燕窩

　　除了豆制品之外，銀耳也可以作為燕窩的替代品。從整體上來說，銀耳的營養價值比豆制品弱一些，但是銀耳中所含有的一些黏液蛋白和纖維類的成分，是燕窩和豆制品中含量不高的，很多人把銀耳作為配菜加進各種菜肴中，因此銀耳可以作為一個適當的選擇。那么銀耳應該怎么吃才最有營養呢？專家認為，銀耳的做法沒有特殊要求，只要不是特別過分的烹調方法，例如長時間高溫或油炸等做法，銀耳的營養價值一般不會被破壞，里面所含的一些黏液蛋白、纖維都能很好地保存。銀耳里也含有一些維生素礦物質。

　　人們常常會聽說一些不法商家為了讓銀耳看起來更漂亮，常常把銀耳染過色或者用硫磺熏過。所以在買銀耳的時候，可以聞一聞，如果聞到一些硫的味道時就要特別小心了。真正好的銀耳是白中略帶一點黃，如果是雪白的銀耳，就很可能是被漂白過的。

　　人參：常吃蘿卜賽人參

　　對于人參，大家都很熟悉了吧？那么人參有什么好處呢？能替代人參的食品又是什么？

　　從理論上來說，傳統醫學對人參較為推崇，認為人參可以補氣，但是很難解釋什么是氣，怎么補氣。對于人來說，只要將營養維持好，人的基本精神狀態和抵抗力也就維持住了。但是問題在于，人參對于很多人來說是不耐受的，例如胃腸道功能虛弱的、體虛的人，還有年紀小的人，吃了人參會虛不受補，流鼻血。所以從安全的角度來說，最好選擇與人參的成分靠近，并且成分經過臨床實驗確定的食物來替代它。通過現在的醫學分析，人參中的并沒有什么特殊的成分。例如說人參補氣，但是專家經過調查研究發現，長期用人參進補的這些群體，壽命并沒有延長，某些慢性病發病率也沒有降低。因此并沒有證據顯示吃了人參可以令人延年益壽。對于全世界的很多長壽地區進行的調查中，也沒有發現老百姓長壽是因為吃了人參。

　　民間有一個說法，胡蘿卜可以代替人參。這個說法是正確的。胡蘿卜里面的很多成分與人參是很接近的，例如胡蘿卜里所含的糖類的酵素，揮發性油脂，如芥子油之類。科學已經驗證了這些成分的效用。第一：促進消化。胡蘿卜所含的揮發性油脂可以促進人體對脂肪的分解和吸收。一般的蘿卜有辛辣感，而辛辣感具有開胃的作用，還可以“順氣”，也就是促進腸道的蠕動，尤其是白蘿卜，利于通便，不光如此，蘿卜里的抗氧化成分具有抗癌的作用。因為蘿卜里含有β胡蘿卜素，而將β胡蘿卜素提純出來之后，要加到5倍甚至十幾倍的分量才能看到一點效果。而人們發現，大量的食用胡蘿卜之后，某些惡性腫瘤的發病率降低了。這說明了β胡蘿卜素具有抗癌作用，但是它必須與胡蘿卜中的其他成分一起才能產生最終的結局性的效果，就是降低某個群體的惡性腫瘤的發病率。第二：胡蘿卜所含的成分可以阻礙一種致癌物質的產生，這種致癌物質叫亞硝酸胺。亞硝酸胺從硝酸鹽變成亞硝酸胺的過程中，可以被胡蘿卜里的一些成分阻斷，從而起到了防癌的作用。而這些作用在人參中是體現不出來的。所以人參在某些作用上還比不上胡蘿卜。不如將買人參的錢省下來買蘿卜吃。

　　蘿卜富含糖化酵素、芥子油和β胡蘿卜素，能夠促進胃腸蠕動、幫助消化。同時也是非常好的抗癌食品，因此也有了小人參的美稱。

　　那么，市面上種類繁多的蘿卜，到底該怎么選、怎么吃呢？

　　只有胡蘿卜才能替代人參嗎？答案是什么蘿卜都可以。胡蘿卜、白蘿卜、小水蘿卜等等都可以。但是蘿卜該怎么吃呢？蘿卜最好的食用方法是生吃，因為其中所含的芥子油在生吃的情況下可以吸收得更完整。但是只有胡蘿卜不適合生吃，因為胡蘿卜里面的某些營養素需要做熟之后才能完整地吸收。

　　有人說，蘿卜纓也具有很高的營養。但其實蘿卜纓并沒有特殊的功效，口感也差一些。平時可以用來煲湯、清炒，當做一道普通的青菜。

　　而蘿卜皮卻具有相當高的營養成分，所以在保證衛生的前提之下，吃蘿卜時盡量不要去皮。

　　魚翅：膠原蛋白不如豬腳

　　魚翅口感近似于粉絲，沒有什么特殊營養成分，而且魚翅的取得方式十分殘忍，所以提倡大家不要吃魚翅。

　　豬腳所含的成分與魚翅十分接近。魚翅中的成分以膠原蛋白為主，膠原蛋白的主要作用是美容、增加肌膚彈性。但是千萬不要迷信膠原蛋白，因為膠原蛋白是一種不完全的蛋白質，它里面缺少一些成分，如色氨酸等等，所以體內吸收并不好。所以利用昂貴的魚翅來補充膠原蛋白，不如選擇一些廉價的食品來替代。例如豬腳，特別是它的豬皮，還有雞爪之類的食品，也能起到補充膠原蛋白的作用。豬皮上所含的膠原蛋白的成分一點也不次于魚翅。但是吃豬手時需要有一些技巧，因為豬手里含有一定的脂肪，在吃的時候可以將皮下所含的脂肪適當地刮掉，然后照樣可以享受到膠原蛋白，得到水嫩的肌膚。豬腳的做法有很多，燉黃豆、紅燒都可以，唯一需要注意的一點就是一定要去掉豬腳里的油。

　　以上所說的如胡蘿卜、牛奶、雞蛋、豆腐、豬蹄、銀耳等，都是日常生活中隨處可見的普通食品，大家平時只要多吃這些食物，照樣能補充豐富的營養，而且還能省下許多錢去做其他有意義的事。

　　平平淡淡才是真，這些平平常常的食物才能讓你真正體會到什么叫真正的長久，什么叫健康的生活，什么叫美味的生活，人們在追求吃的時候，少一點面子，多一點科學，想必對自己和他人的健康更有好處。

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