雙酚A（BPA）是一種制造聚碳酸酯塑料的化學物質，廣泛用于礦泉水瓶、金屬罐裝食品、食品容器、奶瓶的制造，也用于食品包裝內層的制造。目前研究已證實雙酚A是動物乳癌和前列腺癌的風險因子，并與肥胖、甲狀腺疾病、生殖異常、心臟病、神經系統疾病以及與激素相關的癌癥有關。最新研究還顯示雙酚A能導致內分泌失調，誘發性早熟，威脅胎兒和兒童健康。美國哈佛大學JennyCarwile帶領的研究小組對75位志愿者展開的一項研究顯示，每天只要喝1罐12盎司的罐頭湯，5天就能讓尿液中的雙酚A含量顯著升高。

　　75位志愿者年齡超過18歲，他們被隨機分為2組，第1組：受試者每天喝12盎司的非罐裝、新鮮素食湯，一共喝5天；第2組：受試者每天喝等量的素食罐頭湯，也喝5天。2組受試者喝完5天湯后，隔兩天，兩組交換喝湯。

　　第1組受試者在喝完5天新鮮的素食湯后，尿中雙酚A濃度為1.1微克/升，調整相關影響因素后，該濃度為0.9微克/升。第2組受試者在喝完5天素食罐頭湯后，尿中雙酚A濃度為20.8微克/升，調整相關影響因素后，該濃度為17.5微克/升。

　　與第1組喝5天新鮮素食湯的受試者相比，第2組喝5天罐頭湯的受試者尿中雙酚A約高18倍，調整相關影響因素后，第2組受試者尿中雙酚A仍然高18倍，研究顯示受試者只要喝5天罐頭湯就能讓尿中的雙酚A含量迅速升高。

　　雙酚A常用于食品包裝的內層的制造，作為罐頭內層，因為雙酚A可以讓食物接受高溫殺菌，消除食物中毒風險以確保食品安全。研究人員指出雖然罐頭食品便宜、方便，但因為罐頭食品中含有對身體造成危害的雙酚A，因此大家還是應該選擇新鮮或冷凍食品，這更有益于健康。

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