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專家提醒:綠豆湯煮食有講究

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-07-05  來源:新華網(wǎng)
核心提示:夏日炎炎,酷暑難耐,為了消暑,不少家庭主婦會(huì)熬上一大鍋綠豆湯給家人當(dāng)水喝。但營(yíng)養(yǎng)專家提示,綠豆湯雖好,但不要多喝,更不能當(dāng)水喝。

  夏日炎炎,酷暑難耐,為了消暑,不少家庭主婦會(huì)熬上一大鍋綠豆湯給家人當(dāng)水喝。但營(yíng)養(yǎng)專家提示,綠豆湯雖好,但不要多喝,更不能當(dāng)水喝。

  天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任李艷玲說,綠豆性寒,味甘,具有清熱解毒、利水潤(rùn)膚、消暑除煩、止渴健胃的功效,不僅能預(yù)防中暑,還能降低血脂,防止動(dòng)脈硬化,治療食物中毒等。

  “雖然大多數(shù)人都可以放心地喝綠豆湯,沒有太多禁忌,但體質(zhì)虛弱的人不要多喝。”李艷玲強(qiáng)調(diào),從中醫(yī)的角度看,手足涼、腹脹腹瀉等體質(zhì)虛弱的人最好不要過多飲用,否則會(huì)加重癥狀,甚至引發(fā)其他疾病。

  眾所周知,綠豆具有解毒功能,很多正在吃中藥的人不敢喝綠豆湯,其實(shí),“綠豆解毒不解藥。”嚴(yán)格地說,綠豆解的是藥物與食物中的毒性,而不是解藥。服中藥時(shí)能否服用綠豆,還和所服中藥的藥性有關(guān):在服用黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍(lán)根、牛黃、金銀花、石膏等清熱類中藥時(shí),與綠豆同服,可起到相輔相成的作用。在服用人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等溫補(bǔ)類藥物及桂枝、干姜、細(xì)辛等溫經(jīng)散寒類中藥時(shí),未經(jīng)醫(yī)生許可,不要擅自服用綠豆湯,以免降低藥效,影響治療效果。

  炎炎夏日,如何更好地享用綠豆湯?李艷玲表示,如果只是想消暑,煮湯時(shí)將綠豆淘凈,用大火煮沸,加入適量冰糖,10分鐘左右即可,注意不要久煮。這樣熬出來的湯顏色碧綠,比較清澈。煮時(shí)根據(jù)個(gè)人喜愛和口味,亦可放入百合、蓮子、紅棗等,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且還能增加口感。

  如果只是為了清熱解毒,最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果較差,但清熱解毒作用更強(qiáng)。

  另外,脾胃虛弱的人不一定要喝綠豆湯,可以選擇另一種稍溫和的吃法,也就是吃綠豆粥。做法是將大米或小米和綠豆同時(shí)下鍋加水熬煮成粥,因?yàn)榇竺谆蛐∶讜?huì)對(duì)脾胃起到滋補(bǔ)作用。

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編輯:yuanlee

 
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