現代營養學研究表明，豬蹄含有豐富的膠原蛋白，對中老年人神經衰弱（失眠）等有改善作用。豬蹄中的膠原蛋白在人體中被消化分解，可產生大量的甘氨酸。甘氨酸在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性媒介，對中樞神經有鎮靜作用。因此，常食用豬蹄有利于減輕中樞神經過度興奮，對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等有改善作用。不過，由于豬蹄脂肪含量高，有胃腸消化功能減弱的老年人不可食之過多。

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