什么是生機(jī)飲食
生機(jī)飲食就是指在三餐中生吃不使用化學(xué)肥料和農(nóng)藥所栽種出來的水果、蔬菜、芽菜、堅(jiān)果等食物，使人體最大程度地?cái)z取果蔬中的酵素、維生素、抗氧化劑、纖維素、植物蛋白質(zhì)等養(yǎng)分，促進(jìn)人體環(huán)保和健康，是能為人體提供生命能量、促進(jìn)身心健康、回歸自然的一種飲食和生活方式。
生機(jī)飲食有廣義和狹義之分：
（1）廣義：包括肉類、奶、蛋。但必須無激素、無抗生素污染。
（2）狹義：不包含任何動(dòng)物性食物，屬生食和純素食范疇。目前用于多種疾病，包括癌癥的輔助治療。需要專業(yè)人員指導(dǎo)進(jìn)行。
生機(jī)飲食無論是狹義還是廣義，都倡導(dǎo)食用新鮮的天然食材，減少加工程序。在烹飪方法上講究健康與環(huán)保。提倡蔬菜能生吃就盡量生吃，以最大程度保留蔬菜中的營養(yǎng)成分。
現(xiàn)代生活中，隨著人們生活水平的不斷提高，由飲食習(xí)慣不合理引起的現(xiàn)代“文明病”在逐漸增加。隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，很多人為尋求飲食養(yǎng)生之道，開始改變飲食結(jié)構(gòu)。認(rèn)識(shí)到多吃蔬菜、水果、雜糧等對(duì)增強(qiáng)人體免疫功能、維護(hù)健康的重要性。
從膳食營養(yǎng)的角度看，水果、蔬菜、雜糧等富含多種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，特別是含有豐富的維生素A和維生素C，對(duì)改善體質(zhì)、提高機(jī)體免疫力有非常重要的作用。現(xiàn)今，很多人依然是以肉食為主，即使食用蔬菜，大多也是煎、炒、烹、炸，使蔬菜中的維生素大部分被破壞。生機(jī)飲食正是強(qiáng)調(diào)有機(jī)與生食的結(jié)合。在保證營養(yǎng)均衡的原則下，提倡多吃蔬菜、水果、雜糧，特別是當(dāng)身體不適、健康狀態(tài)欠佳時(shí)，可以通過生機(jī)飲食將體質(zhì)調(diào)整為弱堿性，有效提高身體的免疫力，改善身體的不適癥狀，擁有健康和活力。
目前，人類飲食方面的最大問題，是動(dòng)物類食物食用過多，造成身體極度酸性化，而且目前動(dòng)物性食物被污染的程度比植物性食物更嚴(yán)重。比如，動(dòng)物除了飼料內(nèi)農(nóng)藥化肥的污染外，還有許多抗生素、荷爾蒙的污染，所以，食用目前大量養(yǎng)殖的動(dòng)物類產(chǎn)品，對(duì)健康會(huì)造成許多潛在的危害。
生機(jī)飲食的最大好處是減少許多污染，可吃到最干凈、最有能量的食物，給人體補(bǔ)充酵素，給細(xì)胞補(bǔ)給營養(yǎng)，使身體的機(jī)能得到及時(shí)的修護(hù)、調(diào)理和養(yǎng)護(hù)。使人更健康、更有生機(jī)和活力。
生機(jī)飲食同時(shí)可以幫助排除體內(nèi)聚集多年的毒素，調(diào)理許多疾病。因?yàn)楹芏嗉膊〉陌l(fā)生都是由機(jī)體的免疫功能降低所致。植物性食物如蔬菜、水果等，加熱、烹調(diào)后，其中的酶類、酵素等生物活性物資就會(huì)失去活性。因此，多吃有活性的生機(jī)飲食，可使許多醫(yī)學(xué)上無法醫(yī)治的疾病得到自愈。
生機(jī)飲食提倡“素多葷少，多果蔬、少肉”的原則，注意多攝取五谷雜糧、薯類和各類新鮮蔬菜水果。
目前，國內(nèi)正在流行生機(jī)療法。對(duì)于有特殊需求的人，可以根據(jù)不同的身體狀況，對(duì)癥制定不同功效的生機(jī)食療方案，以調(diào)整和改善不良體質(zhì)和身體狀態(tài)。諸多案例證明：生食療法能快速改善亞健康人群的健康狀態(tài)，促進(jìn)疾病康復(fù)，提高生活質(zhì)量，使人充滿活力和自信。
生機(jī)飲食除了為人們提供一種全新的飲食方式外，也讓人們對(duì)我們的環(huán)境污染和食物污染重新省思。因?yàn)樯鷻C(jī)飲食提倡人體環(huán)保，如果每個(gè)人都有了環(huán)保意識(shí)，養(yǎng)成了生機(jī)飲食的習(xí)慣，就會(huì)重新找到生活的定位，也會(huì)使生機(jī)飲食具有更實(shí)質(zhì)的意義。
要從生機(jī)飲食中受益，就要從調(diào)整自己的飲食結(jié)構(gòu)做起，同時(shí)還需要一定的毅力。生機(jī)飲食一旦成為你飲食生活的一部分，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)自己由內(nèi)而外的變化：臉色不再暗沉無光，精神煥發(fā)、精力充沛，人會(huì)變得充滿青春活力。長期堅(jiān)持生機(jī)飲食的人，最大的不同就是，看起來比同齡人年輕，而且精神飽滿、心情愉快，皮膚富有光澤和彈性，體態(tài)也會(huì)顯現(xiàn)出年輕人的矯健、輕盈，整個(gè)人煥發(fā)出無毒的生命光彩。
生機(jī)是指生存的機(jī)會(huì)、生命的活力。
生機(jī)養(yǎng)生是指應(yīng)用天然有機(jī)食物及自然養(yǎng)生方法，為人體營造良好的生存環(huán)境，提高生命質(zhì)量，激發(fā)生命活力，又稱為“自愈養(yǎng)生法”。
生機(jī)養(yǎng)生是通過生機(jī)食療、生機(jī)排毒、經(jīng)絡(luò)按摩、中醫(yī)保健、物理療法、心理療法、民間特效療法、抗衰老療法等集清、調(diào)、養(yǎng)為一體的整體自然療法，來凈化血液，排出體內(nèi)毒素，疏通人體經(jīng)絡(luò)。達(dá)到氣血暢通、臟腑調(diào)和、強(qiáng)身固本、益壽延年的目的。
對(duì)健康人而言，生機(jī)養(yǎng)生能促進(jìn)人體與自然的和諧、人體自身的和諧，改善亞健康狀態(tài)，提升生活品質(zhì)和生命活力。
對(duì)患病的人而言，通過生機(jī)養(yǎng)生，能促進(jìn)體內(nèi)環(huán)保，快速提升免疫功能和自愈力，促進(jìn)康復(fù)，使機(jī)體重新煥發(fā)生命光彩。諸多案例驗(yàn)證，生機(jī)養(yǎng)生使人生機(jī)勃勃、身心和諧、遠(yuǎn)離疾病，益壽延年。
人體健康需要“三通”，即氣血通、血管通、腸道通。生機(jī)養(yǎng)生是現(xiàn)代人全新的養(yǎng)生理念和方式，屬于預(yù)防醫(yī)學(xué)的范疇。它是現(xiàn)代養(yǎng)生的新課題、新觀念、新時(shí)尚。
少糖、少鹽、少油的低溫烹調(diào)生活
長期以來，我國人民傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，是非常注重菜肴的烹調(diào)，風(fēng)味小吃琳瑯滿目，八大菜系色香味全。但忽視了一個(gè)重要的問題，那就是如何最大限度地保持各種食物中的營養(yǎng)素，特別是水果、蔬菜中的養(yǎng)分。
日常飲食中應(yīng)養(yǎng)成少糖、少鹽、少油、低溫烹調(diào)的有機(jī)烹調(diào)習(xí)慣。
（1）低溫少油的烹調(diào)原則
①將徹底洗凈的果蔬做成沙拉或果蔬汁直接食用，可以避免各種維生素經(jīng)高溫烹調(diào)而流失，讓身體吸收到最鮮活、最完整的營養(yǎng)。
②生拌：生拌是不經(jīng)過任何烹煮的過程，將食材洗凈生吃，如拌黃瓜、拌西芹、拌苦瓜、拌萵筍絲、糖拌番茄等。
③涼拌：涼拌一般要先用沸水快速焯燙，這樣既可以緩解對(duì)生菜口感的不適應(yīng)，也能減少營養(yǎng)成分的流失。適用于一些不易生吃的蔬菜，如菠菜、鮮黃花菜、竹筍、香椿、菌類等。食用時(shí)備些醋、蒜、姜末，既能調(diào)味，又可殺菌。
④炒菜以水炒、水煮，再滴上少許油（無加熱），避免高溫油炒、油炸。可選擇橄欖油、山茶油、芥花油等作為烹調(diào)用油，避免油炸、油煎及油酥的烹調(diào)方式。
（2）追求口味的返璞歸真
味道濃烈的飲食，不但危害身體健康，還會(huì)影響人的心情。以下食物及烹調(diào)方法對(duì)人體都有害無益。
①太甜、太咸、太酸、太辣的食物。
②油炸或焗烤出來的食品。
③使用了大量調(diào)味品（味精等）的食物。
④刺激性食物，包括含酒精（各種酒類）和咖啡因（茶、咖啡、巧克力、汽水）的食物。
烹調(diào)中可以減少使用蠔油、糖、鹽、胡椒粉、大蒜、芥末等，改用新鮮的香草來調(diào)味，例如薄荷、芫荽、香茅、茴香、蔥、姜等。
一旦開始減少以上的刺激調(diào)味品，例如少加一點(diǎn)糖或醬油，少用油煎，多蒸、多煮，你就會(huì)漸漸品嘗到食物的原始滋味，開始“愈吃愈淡”了。同時(shí)整個(gè)人的生活習(xí)慣和精神狀態(tài)都會(huì)改變，因?yàn)槟慊謴?fù)自然了。
以果蔬、谷類、芽菜為主。主食應(yīng)以五谷飯、全麥為主，多吃五谷雜糧（不低于10種）和薯類，少吃精米精面。每天不低于5種5種顏色的新鮮水果、蔬菜。養(yǎng)成低糖、低鹽、低油、低蛋白、高纖維的生機(jī)生活習(xí)慣。
在逐漸減少中改變生活
生機(jī)飲食為人們提供了一種新的飲食方式。但生機(jī)飲食并不是完全放棄熟食而全部改為生食那么簡單，而是提倡一種健康的有機(jī)生活方式。應(yīng)在逐步“減少”中改變生活。
（1）逐步減少一切加工食品
①不買罐頭食品。
②少買冷凍食品。
③少買煙熏的食品，如熏肉、熏魚等。
④少買燒味食品，如燒鵝、燒雞、叉燒等。
⑤少買臘味食品，如臘腸、臘肉、臘鴨等。
⑥少買腌制食品，如咸魚、酸菜、咸菜等。
⑦少買汽水、雪糕、棉花糖等。
（2）逐步減少動(dòng)物性食品
①盡量減少紅肉（牛肉、羊肉）的攝入量，尤其是含脂肪及膽固醇多的部分（肥牛肉、牛腩、牛骨湯等）。
②減少豬肉的攝入量，特別是含脂肪及膽固醇多的部分（肥豬肉、骨髓、豬肝、豬肚、豬大腸等）。
③不吃各類野味，包括蛇、果子貍、穿山甲、熊掌、山羌、山豬等。
④減少家禽類食品，如雞、鴨、鵝等。
⑤奶和豆?jié){可交替飲用。
（3）逐步減少使用調(diào)味料
①盡量少吃糖，尤其是白糖，家里最好少買。如果要調(diào)味，可改用紅糖、蜂蜜、麥芽糖、酸奶等。
②減少用鹽及醬油。
③減少使用食用油。
④減少使用辣醬、甜醬（海鮮醬等）、蠔油、胡椒粉及各類加工調(diào)味品。
⑤盡量不使用味精，也不買含大量味精的醬油和雞精。
（4）逐步減少喝含咖啡因的飲料，包括咖啡、奶茶、濃茶、可樂、可可等
（5）熟食改用比較健康的方法來煮食
①盡量不吃煎炸食品及油爆的食品。
②炒菜先加點(diǎn)水再放油，可以降低食物烹調(diào)的溫度。
③盡量用蒸、煮的方式烹調(diào)，如有可能則應(yīng)減少蒸、煮的時(shí)間。
