有沒有這種感覺，一個月忍住不吃薯條，分外嘴饞，兩個月不碰可樂，有點困難，三個月不嘗個漢堡包或是吃塊乳酪蛋糕，簡直是極限挑戰。美國科學家們為此給出了一個合理解釋：吃垃圾食品上癮，其實是“腦子受了傷”。

　　他們以實驗鼠為對象做了研究，結果顯示，實驗鼠常吃垃圾食品后，大腦內部發生改變，這種變化類似于動物吸食

　　可卡因、海洛因等毒品成癮后大腦發生的變化。

　　吃垃圾食品會像毒品那樣上癮？

　　總部設在加利福尼亞州的美國斯克里普斯研究所的科學家們開展了一項研究，研究以實驗鼠為對象。在實驗中，研究者以香腸、熏肉、乳酪蛋糕等垃圾食品喂養實驗鼠。老鼠體重快速增加，隨著身體越來越胖，吃東西變成一種強迫，即使這么做雙腳會遭受電擊，它們也不愿意放下爪子，繼續享用美食。相比之下，享用健康食品的老鼠并未增加太多體重，在意識到吃得過多會遭到電擊之后，它們便停止進食。

　　研究結果顯示，實驗鼠常吃高熱量、高脂肪食品后，大腦內部發生改變，這種變化類似于動物吸食可卡因、海洛因等毒品成癮后大腦發生的變化。

　　美國佛羅里達州斯克里普斯研究所副教授、研究論文執筆人保羅·肯尼表示，失控實驗鼠因上癮而養成過食習慣，進而出現肥胖癥。它們總是選擇垃圾食品，結果是，它們比正常實驗鼠多攝取一倍的熱量。

　　在對胖老鼠的大腦進行分析時，研究人員發現多巴胺D2受體減少。根據此前進行的研究，這種受體與可卡因和海洛因成癮有關。

　　這份研究報告刊登在英國《自然-神經學》雜志上。

　　不過，研究人員還無法確定研究結果是否也適用于人類，但他們指出，香腸、干酪餅以及其它精加工食物可能導致大腦獎賞系統發生變化。獎賞系統扭曲導致的結果不僅包括體重增加，同時也強迫人們攝入更多垃圾食品。

　　開網店的小姑娘每天吃垃圾食品

　　臉色看上去蠟黃蠟黃

　　杭州市第三人民醫院營養科副主任醫師鄭蘇說，她早前看到過這項研究報告，但在她看來，動物實驗的結果并不完全能適用于人類，食物和毒品歸屬不同，是兩個概念。毒品會有戒斷反應，但不碰一種食物，人體一般不會出現戒斷反應，很多時候，人們難以戒斷的只是心理上的依賴感。

　　浙江醫院營養科副主任、副主任醫師陳潔文同樣提到，這項研究結果能否適用于人類也需要打個問號

　　，實驗鼠的數量是否足夠多？還有沒有其他動物也接受了這項實驗？特別是和人類接近的靈長類動物有沒有做過實驗并產生了同樣的結果？

　　盡管對實驗結果都抱有質疑態度，但提起垃圾食品的危害，兩位專家都提到了門診中的多個案例。

　　陳潔文說，她的門診中不久前來了一個開網店的小姑娘，瘦弱不堪，臉色看上去蠟黃蠟黃，完全不符合她的年齡。

　　小姑娘說，開網店很辛苦，而且每天要守在電腦前不能離開，吃飯就變得很將就了，很多時候懶得做飯，就吃點方便面，或是買點洋快餐打發。半夜肚子餓了，就到處找餅干、面包、蛋黃派、小糕點等填飽肚子。

　　經過診斷，小姑娘是因為長期吃垃圾食品導致了營養不良。

　　還有一位老年病人，因為重度肥胖來就診，聊起飲食習慣發現，這位老人家不愛吃水果蔬菜，特別愛吃方便面等垃圾食品，高脂肪高能量的食物引發肥胖問題。

　　鄭蘇說，現在因為過度吃垃圾食品，很多孩子出現了性早熟癥狀。性的發育離不開脂肪，而垃圾食品中含有高糖高脂，過度攝入后人體內脂肪含量上升，是促進性成熟的一個條件。

　　要認清垃圾食品的真面目

　　說起自己對垃圾食品的態度，兩位營養科專家的觀點是：適可而止。

　　垃圾食品確實很好吃，研究發現，對甜食和高鹽食物的偏好是人類共有的基因決定的，而大多數垃圾食品都有著甜與咸的口味，更能夠給人們帶來飲食的愉悅感。除了刺激味蕾外，很多垃圾食品在色彩和香味上也很有誘惑力。

　　完全不吃垃圾食品是不可能的，提倡健康飲食，就要有節制地吃。

　　鄭蘇說，女兒也很喜歡吃洋快餐，但是最多一個月吃

　　一次，還是控制得較為嚴格的。

　　陳文潔說，很多人一提到垃圾食品就想到漢堡包或薯條，其實，垃圾食品的范疇非常廣，還包括各種油炸食品、腌制食品、碳酸飲料、方便食品（方便面和膨化食品）、冷凍甜品、燒烤食品，還有大家也許沒想到的加工肉食品（肉干、肉松、香腸、火腿等）、餅干（不包括低溫烘烤餅干和全麥餅干）、罐頭食品和蜜餞果脯食品等等。

　　人體有自我修復功能，攝入一定量的垃圾食品后，通過肝臟解毒及人體新陳代謝，大部分毒素可以排出體外，但是，要注意一個疊加量的問題，如果攝入的垃圾食品種類過多，數量太大，人體可能就來不及自我修復了。

　　想吃垃圾食品了，

　　我們該做些什么？

　　突然很想吃垃圾食品的時候，我們可以做些什么？專家給出了這些建議——

　　●有時候限定自己完全不吃一樣食物，心里反而會更加渴望，建議一開始時先給自己設定一個限量，并設置一個時間表，讓自己在一定周期內慢慢戒斷，直到完全不接觸。

　　●提升情緒來限制食欲。很難熬的時候，可以出門走走、運動運動，任何可以讓你遠離冰箱、提升情緒的方法，都可以試試。

　　●試著減輕傷害。舉例來說，如果你的弱點是巧克力，卻又“不小心”買了兩大包回家。這時最好的方法就是把它冰到冷凍庫，畢竟堅硬如石的巧克力，要吃比較困難、相對不容易過量。

　　●單靠意志力跟食欲作戰不容易，不妨“用食物對抗食物”。當你突然間很想吃一碗咸咸熱熱的泡面，這時候真正的生理原因可能是礦物質攝取不足，不妨喝一杯溫熱的低脂牛奶、一顆奇異果，其富含的鈣、鎂等礦物質，或許可以降低你對鹽的渴望。

　　●突然間很想吃某種東西的時候，不妨先喝杯水，過10分鐘后，有時候你會發現食欲變得沒有原來那么強烈。

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