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湯泡飯,嚼不爛

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-07-20  來(lái)源:大河健康報(bào)  瀏覽次數(shù):668
核心提示:很多老人有這樣的習(xí)慣,喜歡將湯泡飯吃,比如醬油泡飯、菜湯泡飯、茶泡飯等,南方人尤其常見。但大多數(shù)人不知道這樣一句俗語(yǔ):“湯泡飯,嚼不爛”。

  很多老人有這樣的習(xí)慣,喜歡將湯泡飯吃,比如醬油泡飯、菜湯泡飯、茶泡飯等,南方人尤其常見。但大多數(shù)人不知道這樣一句俗語(yǔ):“湯泡飯,嚼不爛”。

  這句話是告訴大家,湯泡飯并不如大家想象的那么容易消化,相反,長(zhǎng)期吃還會(huì)導(dǎo)致消化機(jī)能減退,從而引起各種疾病。

  湯泡飯是湯和飯混在一起的,由于包含水分較多,飯會(huì)比較松軟,很容易吞咽,人們因此咀嚼時(shí)間減少,食物還沒(méi)嚼爛就連同湯一起快速吞咽下去,這不僅使人食不知味,而且會(huì)對(duì)腸胃造成影響。

  食物一定要先經(jīng)過(guò)牙齒的咀嚼,讓唾液均勻地滲透到食物中去,才能使淀粉酶充分發(fā)揮作用,把淀粉變?yōu)辂溠刻牵M(jìn)行初步消化,再進(jìn)入胃腸。湯泡飯細(xì)嚼少,勢(shì)必增加胃腸的負(fù)擔(dān),食物中的養(yǎng)分也不容易被徹底吸收。胃和胰臟產(chǎn)生的消化液不多,就會(huì)加重胃的消化負(fù)擔(dān),日子一久,容易導(dǎo)致胃病發(fā)作。

  對(duì)老人而言,身體的各項(xiàng)機(jī)能遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如年輕人好,消化吸收功能也同樣會(huì)隨年齡增加而減弱,長(zhǎng)期吃湯泡飯會(huì)比年輕人更容易得胃腸道疾病。

  老人吃飯如果咀嚼或吞咽困難,可以將米飯適當(dāng)煮的松軟一點(diǎn)或吃粥類主食,粥類主食中,淀粉已分解成容易被胃腸所吸收的糊精,不會(huì)影響消化功能。相對(duì)于南方人愛吃湯泡飯,北方人常在吃飯中“干的濕的一起吃”,或飯后再喝一碗湯,這也不是好的飲食習(xí)慣,容易增加腸胃負(fù)擔(dān),而且吃飽再喝湯易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩,造成肥胖。建議老人養(yǎng)成飯前喝湯的習(xí)慣,不但能濕潤(rùn)口腔和食道,并能刺激口腔和胃產(chǎn)生唾液和胃液,有助于消化。有句俗語(yǔ)“飯前喝湯,苗條健康”,說(shuō)的就是這個(gè)道理。

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編輯:yuanlee

 
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