問：我們?nèi)叶继貏e愛吃堅果類零食，老人愛吃核桃，孩子愛吃椒鹽小核桃，我也是花生、瓜子、杏仁不斷……我覺得堅果非常營養(yǎng)和健康，所以每次都買一大堆回來吃。請問，選擇堅果有啥學問？ 李霞
答：核桃、杏仁、花生、榛子、瓜子等各種堅果營養(yǎng)豐富，而且每種堅果的營養(yǎng)都不同。
大家如何根據(jù)體質(zhì)選擇適合自己的堅果呢？核桃所含亞油酸、亞麻酸、磷脂以及維生素E、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分對養(yǎng)護心腦血管等大有裨益，老年人可以選擇每天吃1-2個，但核桃火氣大、含油脂多，正在上火、腹瀉的人不宜吃。對于經(jīng)常加班飲食無規(guī)律的女性，建議選擇腰果作為零食。腰果含有豐富的油脂，腰果中維生素B1的含量僅次于芝麻和花生，但腰果不適合膽功能嚴重不良者、腸炎腹瀉患者，肥胖及過敏者也要慎用。
榛子有助于保持日常飲食營養(yǎng)平衡，不妨作為兒童零食；睡眠不好的人每天吃一小把葵花子；如果家有糖尿病患者或是更年期女性，可以選擇杏仁；南瓜子最適合高血壓和前列腺疾病患者；花生是結核病人及腫瘤患者頗佳的食用品，但高脂血癥者宜去皮食用；松子含豐富脂肪、棕櫚堿、揮發(fā)油等，食之不傷正氣，尤其適用于老年體弱、產(chǎn)后病后便秘者。
堅果雖為營養(yǎng)佳品，但也是一種高熱量的食品，不可過量食用。如果不小心多吃了堅果，就要減少一日三餐用油量和飲食量。另外，在挑選堅果時一定要仔細辨別果仁表皮上是否有霉斑。通過細聞或品嘗，可以很容易發(fā)現(xiàn)果仁是否酸敗。若吃到嘴里一股哈喇味，應避免食用。
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