倫敦奧運(yùn)會(huì)看臺(tái)上，比爾·蓋茨稍顯蒼老的面容引發(fā)人們關(guān)注。有專家稱，其蒼老變化與日曬有關(guān)。在歐美國(guó)家，夏天戴著大大的遮陽(yáng)帽或打著遮陽(yáng)傘出行，會(huì)被人視為異類，更有甚者會(huì)主動(dòng)“求曬黑”。但在中國(guó)，防曬幾乎是女士們?cè)谙娜绽锏谋貍涔φn。其實(shí)，防止曬黑不單單與防紫外線有關(guān)，還可能與我們吃的食物有關(guān)。
1.吃芹菜為啥讓人變黑？
含光敏性物質(zhì)加重黑色素沉著
芹菜是北方市民四季喜歡的蔬菜，有清熱利水的功效，價(jià)格不高，是東北地區(qū)的家常菜之一。但在陽(yáng)光灼灼的夏天，它很可能成為部分人皮膚變黑甚至長(zhǎng)斑的一大元兇。“確切地說(shuō)，是芹菜中的某些光敏性物質(zhì)，會(huì)加重皮膚的黑色素沉著。 ”大連醫(yī)科大學(xué)附屬二院皮膚科副主任孫令教授說(shuō)。
據(jù)介紹，芹菜進(jìn)入身體經(jīng)過(guò)代謝后，在部分人體內(nèi)會(huì)分解產(chǎn)生一種光敏性物質(zhì)，它進(jìn)入血液，經(jīng)血液循環(huán)輸送到全身各處。在皮膚組織這部分，如果遇到紫外線的照射，這些光敏性物質(zhì)就會(huì)發(fā)生光敏反應(yīng)，產(chǎn)生諸如紅腫、丘疹等，從而造成皮膚中黑色素的沉著，出現(xiàn)曬斑等皮膚問(wèn)題。
2.所有人都不能夏天吃芹菜嗎？
只針對(duì)少數(shù)光過(guò)敏人群
“但不是所有人都會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象，只針對(duì)很少數(shù)的光過(guò)敏人群。 ”孫令教授說(shuō)，“而且這些光敏性物質(zhì)在人體內(nèi)經(jīng)24-48小時(shí)后，也會(huì)代謝掉的。 ”孫令教授說(shuō)。所以我們聽(tīng)到告誡，諸如“夏天不能吃芹菜”、“吃芹菜會(huì)變黑等”都過(guò)于絕對(duì)化。“陽(yáng)光過(guò)強(qiáng)時(shí)，適當(dāng)注意一下這些食物倒是可以，但完全拒絕此類蔬菜，沒(méi)啥必要。 ”
人們?nèi)ズ＿呌斡荆?huì)發(fā)生皮膚曬傷的問(wèn)題。孫令教授提醒，這時(shí)候再食用芹菜等含有光敏性物質(zhì)的蔬菜，過(guò)敏的可能性就大大增加，曬斑可能會(huì)更加嚴(yán)重。
3.含光敏性物質(zhì)的食物有哪些？
香菜、菠菜、韭菜、海帶
孫令教授介紹，光過(guò)敏后的反應(yīng)有急性發(fā)作和慢性發(fā)作之分，“急性發(fā)作，皮膚會(huì)出現(xiàn)紅腫、丘疹等異常現(xiàn)象。慢性發(fā)作就很難界定了，可能伴隨皮膚黑色素沉著增加，皮膚變黑等。 ”
因?yàn)楣饷舴磻?yīng)后的慢性發(fā)作難以界定，所以很多人抱著“寧可信其有”的態(tài)度，把自己歸類于光過(guò)敏慢性發(fā)作一類，對(duì)芹菜一類易引發(fā)光敏反應(yīng)的蔬菜一律說(shuō)不。其實(shí)，除芹菜以外，還有一些食物也可能是夏天崇尚美白者的大忌。“香菜、韭菜、菠菜以及海帶、菌類等，都可能在紫外線照射時(shí)產(chǎn)生光敏反應(yīng)，給皮膚帶來(lái)隱患。 ”孫令教授說(shuō)。
4.黑芝麻什么的也不能多吃？
過(guò)量了會(huì)造成黑色素沉著加重
之前多數(shù)人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，吃黑芝麻對(duì)烏發(fā)有好處，因?yàn)槠渲兴臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能令頭發(fā)變黑。那么這些深顏色的蔬菜是如何讓皮膚變黑的呢？
“我們的皮膚白皙與否，主要取決于遺傳基因中，皮膚黑色素細(xì)胞合成黑色素的多少。 ”孫令教授說(shuō)，因?yàn)樵谄つw的表皮基層細(xì)胞間，分布著黑色素細(xì)胞，它含有的酪氨酸酶可將酪氨酸氧化成多糖，中間再經(jīng)過(guò)一系列的代謝過(guò)程，最后便可生成黑色素。“黑色素生成越多，皮膚就越黝黑，反之皮膚就越白皙。 ”
以黑芝麻為例，攝入量合適，會(huì)成為身體必要的養(yǎng)分，讓頭發(fā)變黑；如果攝入量過(guò)多，一方面頭發(fā)會(huì)受益，另一方面也會(huì)加重皮膚黑色素的沉著。“對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)，身體需要適量攝入就好。如果身體內(nèi)這種養(yǎng)分已經(jīng)飽和了，再大量攝入就可能導(dǎo)致皮膚黑色素的沉著了。 ”孫令教授說(shuō)。
由此看來(lái)，夏天偶爾吃個(gè)芹菜炒土豆絲倒也無(wú)妨，但對(duì)個(gè)別過(guò)敏體質(zhì)的人，還是等到秋天再吃不遲。
【感光蔬菜】
很多蔬菜在含有維生素的同時(shí)，還兼含有光敏性物質(zhì)，過(guò)量地食用這些蔬菜之后，皮膚再接觸陽(yáng)光或是光輻射 （包括電腦光輻射）后，便會(huì)形成曬斑、紅斑、丘疹、水腫等皮膚問(wèn)題。這種蔬菜通常被稱為“感光蔬菜”。
這些別總吃
芹菜、萵苣、油菜、菠菜、韭菜、小白菜、白蘿卜、芥菜、香菜、無(wú)花果、茴香、蘋果、海帶等（以上均為感光蔬果）此外，要想白，濃茶、可樂(lè)、咖啡、紫米、黑豆、黑芝麻等也要少吃。
這些可以吃
西紅柿、番石榴、草莓、豆制品、堅(jiān)果等。 （以上食品都有防曬功效）
【感光原理】
當(dāng)人食用過(guò)感光蔬果后，會(huì)在體內(nèi)分解出一種光敏性物質(zhì)，當(dāng)這種物質(zhì)在對(duì)這種物質(zhì)過(guò)敏的人體內(nèi)積累到一定程度后，裸露在外的身體部位經(jīng)陽(yáng)光直射后，便會(huì)引起“植物性日光性皮炎”。這種皮炎也稱“曬斑”，或稱“日光紅斑”。
特殊人群
有青春痘更要注意
少吃深色食物，注意防曬
易引發(fā)光敏反應(yīng)的蔬菜會(huì)引起黑色素沉著和皮膚炎癥，對(duì)于皮膚已有問(wèn)題的，比如正在長(zhǎng)青春痘或者皮膚有痘印的人來(lái)說(shuō)，過(guò)量食用感光類蔬菜的后果就是，痘痕印跡可能加重。“易長(zhǎng)青春痘的人，夏天應(yīng)少食深色食物，對(duì)顏色深的飲料比如濃茶、可樂(lè)、咖啡以及巧克力等食物也要盡量少吃。 ”孫令教授說(shuō)。這是因?yàn)椋L(zhǎng)痘期間皮膚會(huì)有炎癥，對(duì)紫外線也會(huì)格外敏感，這時(shí)攝入感光類食物自然會(huì)加重黑色素的沉著。
夏天因天氣炎熱，人的皮膚油脂分泌旺盛，毛孔更容易被堵塞，也是青少年青春痘多發(fā)季。而夏天日曬多，如果不注意防護(hù)，青春痘的色素沉著會(huì)比其他季節(jié)嚴(yán)重。所以易長(zhǎng)青春痘的青少年一定要注意夏日防曬，在不影響皮膚呼吸的前提下擦防曬霜，還要在飲食上少吃那些會(huì)加重色素沉著的食品。
“一般來(lái)說(shuō)，皮膚首次長(zhǎng)的青春痘，在之后的三到六個(gè)月期間，痘印會(huì)自動(dòng)消失；相應(yīng)部位再次長(zhǎng)痘，痘印痊愈的時(shí)間大約為六到九個(gè)月。”孫令教授說(shuō)，如果同樣部位多次長(zhǎng)青春痘，色素沉著現(xiàn)象就會(huì)相應(yīng)加重，痘印消失的時(shí)間也會(huì)較長(zhǎng)。“海帶、咖啡等應(yīng)該少食，同時(shí)適當(dāng)攝入含維C的水果，比如獼猴桃等水果可以讓皮膚‘脫黑’，在一定程度上可減少痘印暗沉的困擾。 ”
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