最健康食物5.油魚

　　油魚包括鮭魚、大馬哈魚、鯖魚、鯡魚、沙丁魚和鳳尾魚等。這些魚類在其身體組織和內臟周圍含有油脂。油魚的肉片中含有30%的油脂，特別是Ω-3脂肪酸。人們已經發現，這些油脂有對心臟和神經系統有益。油魚也對炎癥性疾病如關節炎患者有益。

　　油魚還含有維生素A和維生素D。

　　美國加利福尼亞大學洛杉磯分校瓊森綜合癌癥中心的科學家發現，采用低脂飲食并補充服用魚油的前列腺癌患者其腫瘤進展速度明顯減慢。

　　最健康食物6.綠葉類蔬菜

　　研究已經發現，攝入深色葉蔬菜如菠菜或甘藍能顯著降低人群發生2型糖尿病的風險。英國萊斯特大學的研究人員說，他們搜集了6項研究數據后認為，深色葉蔬菜對人體健康的影響值得進一步探討。

　　以菠菜為例，它含有十分豐富的抗氧化劑，尤其是在未烹飪、略微蒸煮的情況下。它也富含維生素A、B6、C、E、K和硒、煙酸、鋅、磷、銅、葉酸、鉀、鈣、鎂、甜菜堿和鐵。

　　菠菜被煮過后有益成分明顯降低。

　　最健康食物7.紅薯

　　紅薯富含食物纖維、β-胡蘿卜素、碳水化合物、維生素C、維生素B6和胡蘿卜素（一種粉紅至黃色的色素成分）。

　　美國公共利益科學中心對紅薯和其他蔬菜的營養價值進行了比較，其中紅薯的維生素A、維生素C、鐵、鈣、蛋白和碳水化合物含量位居榜首。

　　紅薯富含纖維和一些重要的營養素。

　　最健康食物8.小麥胚芽

　　小麥胚芽是小麥用以發芽生長成為植物的那部分，即種子的胚芽。麥胚和麥麩通常是在麥子精加工制作面粉時被分離出來的副產品。

　　小麥胚芽內一些重要營養素如維生素E、葉酸、維生素B1、鋅、鎂、磷和脂肪醇、必需脂肪酸的含量很高，也是纖維的優質來源。

　　最健康食物9.鱷梨

　　許多人不喜歡鱷梨是因為其脂肪含量高，他們認為避免攝入各種脂肪就能保持健康并易于控制體重，其實這種想法是荒誕的。鱷梨中約75%的熱量來自其中的脂肪，而這些脂肪大部分是單飽和脂肪酸。

　　鱷梨也含有豐富的B族維生素和維生素K、維生素E。

　　鱷梨的纖維含量也很高，其中25%是可溶性的，其余是不溶性纖維。

　　研究發現經常食用鱷梨能降低血液膽固醇水平。

　　正在進行的實驗研究旨在探索鱷梨提取物能否用于糖尿病和高血壓的治療。

　　俄亥俄州立大學的研究者發現鱷梨中提取的營養素能抑制口腔癌細胞，甚至能破壞部分癌前病變細胞。

　　按照總量比例計算，鱷梨比香蕉的鉀含量高35%。

　　最健康食物10.燕麥片

　　燕麥片是燕麥制成的粗糧或燕麥粥。在英國和愛爾蘭，“燕麥粥”或“粥燕麥”通常是指經過烹制的早餐食品。

　　由于燕麥片有益于人體健康，近20年來人們對它的興趣與日俱增。

　　研究發現，每天早上喝一碗燕麥片粥，能降體內低血液膽固醇水平（尤其高膽固醇過高者）， 這是由于谷物中的可溶性纖維的作用。當這一發現在20世紀80年代發表后，在整個美國和歐洲掀起了“燕麥麩狂熱”，直到20世紀90年代這種狂熱現象才平息下來。

　　1997年，美國食品與藥品監督局（FDA）同意生產商可以在以燕麥片或麥麩為主的食品標簽上標明“如與低脂飲食搭配，該產品有益于心血管健康”的數據，于是再度引起燕麥片食品的流行。

　　燕麥片富含碳水化合物和水溶性纖維，能減緩消化和穩定血糖水平。

　　燕麥片粥的B族維生素、Ω-3脂肪酸、葉酸和鉀含量十分豐富。

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