人體所需要的營養(yǎng)要素幾乎都存在于五谷雜糧之中，如礦物質(zhì)、維生素、纖維素等。尤其是纖維素，不但可預(yù)防便秘、腸癌、緩解腹瀉，還可增加飽足感，延緩胃腸的排空。五谷雜糧熱量低也有利于控制體重的增加。中醫(yī)認(rèn)為“五谷最養(yǎng)脾，天生萬物，獨(dú)厚五谷”，就是說五谷雜糧既是食物，又可以用來防治疾病，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)用，沒有副作用。

　　粗雜糧還能夠預(yù)防中風(fēng)。據(jù)《內(nèi)科學(xué)雜志》報(bào)道：美國一項(xiàng)長達(dá)12年的研究表明，大量食用全谷物食物（粗糧），可使患中風(fēng)的危險(xiǎn)性顯著降低。此外，粗雜糧還有利于控制糖尿病。近年的研究表明，進(jìn)食粗雜糧及雜豆類后的餐后血糖變化一般小于小麥和普通稻米，利于糖尿病病人血糖控制。目前國外一些糖尿病膳食指導(dǎo)組織已建議糖尿病病人盡量選擇食用粗雜糧及雜豆類，可將它們作為主食或主食的一部分食用。

　　補(bǔ)中益氣屬大米

　　大米：又名粳米，光亮柔潤，北方人稱之為“圓粒大米”，可以蒸食，煮粥最養(yǎng)人，老幼皆宜。味甘性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、益精強(qiáng)志的功效。北方冬季室內(nèi)暖氣較熱，空氣干燥，早晚喝點(diǎn)大米粥，可以遠(yuǎn)離口干舌燥的困擾。

　　大米飲食處方

　　●特別需要提醒糖尿病患者的是，大米不同的烹調(diào)方法對(duì)血糖的影響不同。研究表明，等量大米煮成的干飯比稀飯對(duì)血糖的影響小。

　　●糖尿病患者早餐進(jìn)食干飯有利于控制血糖。

　　養(yǎng)心安神屬小麥

　　小麥：味甘性平微寒，有清熱除煩、養(yǎng)心安神的功效，有“五谷之貴”美稱。《內(nèi)經(jīng)》稱小麥為“心之谷”，可補(bǔ)益心氣，如心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥服食。

　　小麥飲食處方

　　●用小麥二兩煎湯或入藥，有滋陰生津止渴的功效，治療潮熱盜汗、口干舌燥、心煩不安等。

　　●小麥粉不僅可厚腸胃、強(qiáng)氣力，還可做藥物的基礎(chǔ)劑。如小麥粉用香油調(diào)和涂患處可治燙傷、皮膚生瘡等癥。

　　●小麥粉用白酒調(diào)為稠糊狀，然后外敷可治癤腫。

　　●麥麩含高膳食纖維，對(duì)高脂蛋白血癥、痔瘡、老年性便秘、結(jié)腸癌都有防治作用。

　　健脾和胃有小米

　　小米：又名粟米，味甘性平，有補(bǔ)中益氣、健脾和胃的作用，適用于脾胃虛弱、不思飲食、反胃嘔吐、腹瀉及產(chǎn)后、病后體虛者食用。小米粥可以健脾、益胃、補(bǔ)血，有較高的藥用價(jià)值，不僅適宜消化性潰瘍患者食用，而且可緩解某些藥物對(duì)腸胃的刺激。

　　小米飲食方

　　小米熬粥時(shí)上面浮著一層細(xì)膩的黏稠物，俗稱“米油”。中醫(yī)認(rèn)為，米油的營養(yǎng)極為豐富，滋補(bǔ)力最強(qiáng)，有“米油可代參湯”的說法。

　　補(bǔ)中健脾是玉米

　　玉米：又名玉蜀黍、苞米。味甘性平，具有補(bǔ)中健脾、利尿消腫、寧心活血的作用，最適宜有慢性腎炎者治療時(shí)食用，還適用于有熱象的各種疾病如頭暈、頭漲的肝陽上亢；胃熱引起的消渴；濕熱型肝炎；肺熱型鼻衄、咯血，以及產(chǎn)后血虛、內(nèi)熱所致的虛汗。

　　玉米飲食方

　　●玉米碾為細(xì)渣煮粥養(yǎng)人，常作為病后體虛食療之品。玉米須煎湯飲用，可清濕熱、利小便，治療黃疸、水腫等病癥。

　　●玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉積，對(duì)防治高血壓、冠心病有積極作用。

　　●玉米還有降血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。

　　●美國科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，吃玉米能刺激腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的記憶力。

　　●玉米中所含的黃體素和玉米黃質(zhì)可以預(yù)防老年人眼睛黃斑性病變的發(fā)生。