酸堿平衡用白薯

　　白薯：白薯又稱紅薯、地瓜、番薯，是一種高產農作物，我國種植已經有四百年的歷史。據營養分析，每百克白薯中約含蛋白質10克，脂肪0.9克，碳水化合物125克，纖維素2.2克，并富含鈣、磷、鐵等礦物質和胡蘿卜素、維生素B族等。白薯的營養既豐富又平衡合理，一般米面等糧谷類食物以及動物性食品等均屬酸性食品，而白薯卻是堿度較高的堿性食品。對以精米白面為主食，又多愛吃肉、蛋類的現代人來說，適量吃些白薯有利于人體保持酸堿平衡。

　　白薯飲食方

　　●白薯有健脾胃、強腎陰的功效。患有皮膚干燥、眼睛干澀、頭發干脆易脫落等癥的人宜適當多吃些紅心甘薯，這是因為甘薯含有豐富的維生素A原和維生素C。

　　●小兒疳積、濕熱黃疸、血虛經亂、遺精淋濁、痢疾下血、酒積、熱泄等癥患者，可用甘薯作食療使用。

　　●白薯中有類似雌激素的物質，對保持皮膚細膩、延緩細胞衰老有一定作用。日本醫學專家報告，白薯中的黏蛋白是一種多糖和蛋白質混合物，屬膠原和黏多糖物質，可減輕疲勞，提高人體免疫力，促進膽固醇的代謝，保持動脈血管彈性，防止動脈硬化，從而降低高血壓及心血管疾病的發生。

　　●吃鮮甘薯還可降低血脂濃度，對防止高血脂癥和動脈硬化有益。

　　和胃健脾馬鈴薯

　　馬鈴薯：俗名土豆，又稱洋芋、荷蘭薯。味甘性平，具有和胃健脾、益氣調中的功效，對食欲不振、消化不良、習慣性便秘等癥有調養作用。土豆含有20％至50％的淀粉以及蛋白質、糖、脂肪、多種維生素，有較高的營養價值，可代糧食供給人體熱量；又兼有蔬菜的種種優點，可以用炒、炸、燒、蒸等方法制成多種菜肴。

　　馬鈴薯飲食方

　　●土豆是肥胖者、糖尿病、胃及十二指腸潰瘍等患者的理想食物。民間驗方將未發芽的土豆洗凈，切碎后搗爛如泥，加入冷開水，用紗布包絞汁，得到含有淀粉的漿水，用鋁鍋猛火煮干，再用文火慢慢烘焦，取出研末貯存。每日服3次，每次飯前服1克，連續服用三個星期，對胃、十二指腸潰瘍面能起保護作用，并促進愈合。

　　●治習慣性便秘，可以直接飲用土豆汁，酌加蜂蜜同服，連續半月至二十天，就能明顯減輕便秘。

　　●土豆含有一種叫做龍葵素的物質。在正常情況下適量的龍葵素有緩解痙攣的作用，能減少胃液分泌，對胃痛有療效。但當土豆受陽光暴曬或發芽及皮色變綠變紫時，龍葵素含量增多，大量的龍葵素可引起惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉等中毒癥狀，嚴重的還會使人死亡，因此發芽及變綠變紫的土豆就不能再食用。

　　健脾利濕薏苡仁

　　薏苡仁：又叫薏米，味甘淡，性微寒，有健脾、補肺、清熱、利濕的作用。薏苡仁煮粥食用，其所含蛋白質遠比米、面高，易消化吸收，對減輕胃腸負擔、增強體質有益。薏苡仁還能治療水腫、癰膿、風濕痹痛等病。現代研究證明，薏苡仁有抗腫瘤、增強免疫力、降血糖等功效。

　　薏苡仁飲食方

　　●薏苡仁與大米煮粥或加入適量冰糖食用，能使腫瘤患者食欲增加、減低放化療的毒副作用。

　　●薏苡仁中含有苡米素對橫紋肌有抑制作用，可減少皺紋，愛美的人不妨多食用。

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