飲食補(bǔ)充維生素不完全
現(xiàn)在各種烹調(diào)方法和食物的儲存方法都有可能導(dǎo)致維生素?fù)p失,例如維生素C是水溶性的成分,所以在洗菜時,很容易丟失;維生素C怕高溫,烹調(diào)時溫度過高或加熱時間過長,例如燉菜、沙鍋等,蔬菜中維生素C會大量破壞;許多維生素還容易被空氣中的氧氣氧化,蔬菜、水果存放的時間越長,維生素受到的損失就越大。所以雖然理論上吃進(jìn)了一些蔬菜、水果,但實際上對維生素的補(bǔ)充是不夠的。
在國家規(guī)定的安全范圍內(nèi)補(bǔ)充維生素和微量元素是必要的。再加上很多人的工作壓力和生活節(jié)奏跟以前也不一樣,精神緊張、勞動負(fù)荷重也會造成維生素的損失。而且現(xiàn)在人們很難做到真正的飲食平衡,有些偏食、食物吃得不全面、常吃快餐的人都會缺乏維生素,所以單靠飲食補(bǔ)充維生素恐怕是不行的。
誰最需要維生素
針對特殊的情況,醫(yī)生會建議特殊的人群補(bǔ)充維生素制劑。
1、懷孕或哺乳的婦女。她們需要更多的營養(yǎng)素,建議除吃新鮮水果和蔬菜外,還要補(bǔ)充葉酸制劑,這是防止胎兒得骨髓缺陷癥的有效措施。
2、不喝牛奶和不曬太陽的人就要吃點維生素D補(bǔ)充劑,不然容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。
3、采用低熱能飲食者,由于總量的限制,可能各種營養(yǎng)素均不達(dá)要求,建議補(bǔ)充維生素制劑。
4、對于某些疾病,醫(yī)生會開補(bǔ)充劑的處方。例如患有影響營養(yǎng)吸收的疾病,如消化不良、肝病、手術(shù)后及服用解酸藥、抗生素、輕瀉藥等,此時需要補(bǔ)充維生素。
需要提醒的是,小孩不要補(bǔ)維生素。孩子的體內(nèi)消耗和成人完全不一樣,所以可以通過飲食來補(bǔ)充維生素,正常吃好三餐即可。
服用過多損健康
維生素不可缺,但過量服用維生素及微量元素也會損害我們的健康。
維生素A:大量的維生素A會減少健康人大腦中的血流量,引起頭痛腦脹,甚至死亡。維生素A過多,還會損害手臂和腿部的關(guān)節(jié)。
維生素B:過量服用B族維生素,也會引起許多問題,如:過多的維生素B6可以使人體神經(jīng)中毒。
維生素C:太多的維生素C可以引起胃痛和腸功能失調(diào)。同時,大量服用維生素C,還可影響紅血球的產(chǎn)生,使人身體虛弱,易疲勞。此外,正在接受放療或化療的癌癥患者不宜服用。
維生素D :維生素D服用過多(成人超過2000國際單位,兒童超過1800國際單位),則可能會引起維生素D過多癥,表現(xiàn)為口渴、眼睛發(fā)炎、皮膚瘙癢、嘔吐、腹瀉、尿頻以及引起人體空腔臟器的異常沉淀。
維生素E:維生素E過量使用會引起血小板聚集,形成血栓,如與雌性激素合用,還將引發(fā)血栓性靜脈炎。
維生素宜在飯后服
服用維生素類藥和用其他藥一樣,也有一定的規(guī)定、要求和注意事項,那就是飯后服。維生素類藥口服后主要由小腸吸收,若在飯前服用,因胃腸道沒有食物,空腹服時藥物被迅速吸收入血,致使維生素在血液中的濃度增高,尚未被人體利用之前即經(jīng)過腎臟通過尿道排出體外,使藥效明顯降低。如維生素B1、B2和B6空腹服利用率減少,而飯后服吸收率穩(wěn)定,吸收率隨給藥量上升而直線上升。
同樣,口服維生素D2也宜飯后服,最好先吃一些油脂性食品(如豬肉等),以利于該藥的溶解、吸收。若用于治療嬰兒手足搐搦癥,應(yīng)首先補(bǔ)充鈣劑。
此外,維生素AD(魚肝油丸)、維生素E及維生素PP(煙酸、尼克酸)也應(yīng)于飯后服。
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