1.櫻桃番茄——美容抗癌的小西紅柿

　　原產地：櫻桃番茄起源于美洲安第斯山一帶，經人工不斷培育而成為現在的樣子，因外形象紅櫻桃而得名。

　　外觀與口感：形狀多為長橢圓形，也有比較圓的，色彩比熟透的普通西紅柿更鮮艷，其實它還有粉紅色、橙色和黃色的。味道甜略酸，沒有普通西紅柿軟綿。

　　營養價值：

　　A）櫻桃番茄中維生素PP的含量居果蔬之首，維生素PP的作用是保護皮膚，維護胃液的正常分泌，促進紅細胞的生成，對肝病也有輔助治療作用。

　　B）櫻桃番茄中維生素C的含量是西瓜的10倍，由于其中有機酸可保護維生素C在煮食時不受或少受破壞，所以對多種癌癥都有預防作用。

　　最適合的人群：想美容的女性和癌癥患者。

　　不可不知：櫻桃番茄不宜空腹食用，容易引起胃部疾病，最好是飯后食用。

　　食用方法：A）直接生食；B）拌沙拉或其它方式涼拌；C）煮食或做番茄醬。

　　2.四棱豆——植物蛋白之王

　　原產地：熱帶非洲和東南亞熱帶雨林，我國海南島、廣東、廣西、云南、湖南、四川等地均有分布。

　　外觀與口感：有四條棱，顏色嫩綠，樣子有些象楊桃，清脆爽口而不膩。

　　營養價值：

　　四棱豆營養價值很高，全株都是寶，所含蛋白質、氨基酸、維生素及礦物質雄居豆類食物之冠，有“植物蛋白之王”的美稱。又因為富含鐵質被稱為“補血”蔬菜。

　　最適合人群：素食者和需要補鐵的人群。

　　不可不知：四棱豆含有胰蛋白酶阻礙因子和凝血素等有毒物質，所以不宜生食。

　　食用方法：A）炒食；B）涼拌需熱水焯透。

　　3.彩色甜椒——抗癌減肥的辣椒

　　原產地：熱帶美洲秘魯、智利一帶。

　　外觀與口感：紅色或黃色、橙色、巧克力色、橘紅色等多種色彩，近似方形的燈籠椒，微甜而不辣。

　　營養價值：

　　較同棵作物西紅柿，茄子之營養成分高許多。含有豐富的維生素C，還含有辣椒堿，辣椒色素，能夠增進食欲，促進脂肪的新陳代謝，防止體內的脂肪積存，達到減肥的目的。

　　不可不知：顏色越深的營養價值越高，青色和紫色的較脆、黃色和橙色的肉質較軟。

　　食用方法：A）涼拌，可以與各種時鮮蔬菜一起涼拌；B）炒食。

　　4.紫背天葵——防癌保健蔬菜

　　原產地：原產中國，在四川、廣東、海南、臺灣等地栽培較多。

　　外觀與口感：葉面綠色，略帶紫色，背面紫紅色，口感柔嫩細滑。

　　營養價值：

　　鮮嫩莖葉維生素C含量較高，還含有黃銅苷，可以延長維生素C的作用，其中鐵含量為75毫克/每百克鮮食部分，是大白菜、蘿卜和瓜類含量的二三十倍，與芹菜等含鐵量高的蔬菜相當，長期食用此菜具有治療咳血、痛經、血氣虧、支氣管炎，盆腔炎及卻鐵性貧血等病癥的功效。

　　最適合的人群：產后婦女等需要補血的人群。

　　不可不知：不能生食。

　　食用方法：A）涼拌效果較好B）素炒；C）做餡；D）做湯；E）做飲料。嫩莖葉多涼拌或炒食，亦可做湯。紫背天葵用開水沖泡，其色紫紅，味微酸，清香可口，若加入少許白糖，其味更佳，能消暑除熱，又有助消化，健胃解酒之效。

　　5.仙人掌——超級健康菜

　　外觀與口感：與觀賞的仙人掌樣子比較象，只是掌面刺比較少，適口微酸，脆爽滑嫩，清香宜人。

　　營養價值：

　　A）是一種高鈣、高鉀、富含黃酮類物質，低鈉、無草酸蔬菜，不含一般蔬菜都含有的草酸，避免生成草酸鈣而導致人體鈣元素大量流失，仙人掌堪稱補鈣、保鈣的最佳選擇。

　　B）具有降血脂、降血糖的功效，經常食用能消除體內多余的膽固醇，脂肪和糖分，起到行氣活血、清熱解毒，促進新陳代謝的作用。

　　最適合人群：需要補鈣的人群，高血脂，高血糖人群。

　　不可不知：食用仙人掌無刺，無毒，但野生仙人掌不但有刺還含有可以使人中毒和麻痹神經的毒素。所以，千萬不可食用野生的仙人掌或用來觀賞的仙人掌，食用仙人掌最好是從超市里購買。

　　食用方法：A）涼拌；B）炒熟；C）燉熟

　　6.貝貝胡蘿卜——降壓降脂的小蘿卜

　　外觀與口感：這種貝貝胡蘿卜并不是天生就這么小，其實它是用機器加工成這樣，更便于生食看一看它的橫切面，中間的芯比普通的胡蘿卜細很多，吃起來更甜更脆。

　　營養價值：

　　富含20多種維生素、木質素、干擾素誘生劑等成分，對促進人體發育，提高肌體免疫力，抗病菌和抗腫瘤，降低血壓和血脂，促進腎上腺素的分泌都有良好的效果。與普通的胡蘿卜相比它的含糖量更高，芯所含的木質素更低，對人體更加有益。

　　最適合的人群：高血壓、高血脂患者。

　　不可不知：胡蘿卜中的維生素含量很高，用熱油爆炒，有利于維生素的吸收。

　　食用方法：A）直接生食B）榨汁；C）炒食。