小炒柚子皮

　　1.柚子皮刮去外皮切塊焯水，撈出擠干 2.油熱放入剁椒爆鍋，加入柚子皮翻炒，加適量鹽3.變色后加入蒜苗，翻炒熟后即可。

　　蜂蜜柚子茶

　　1.柚子用鹽揉搓表皮，去除果蠟清洗干凈。2.剖開柚子皮將白瓤剔干凈。3.柚子皮切細絲，加少許鹽，腌制，澼出苦水，柚子果肉去籽掰成碎塊。4.鍋中倒入用鹽抓撈過的柚子皮，焯水。5.干凈鍋，放入處理好的果肉，皮和冰糖加水。6.大火燒開中小火熬制，邊熬邊攪，直至鍋中粘稠水分收干 。

　　肉醬扣柚皮

　　1.將柚皮洗凈切成形，放鹽用手抓柚皮15分鐘，之后再放在流動的水中沖至20分鐘，接著用滾水將柚子皮滾10分鐘（筷子能捅穿即可），然后撈起，擠干水分。2.五花肉切粒，下姜片用醬在鍋內(nèi)爆炒。3.放入柚皮，再放適量的柱侯醬、東莞甜面醬翻炒即可上碟。

　　糖漬柚子皮

　　1.取出柚子皮，盡量不要帶白色部分 2.加入白糖，腌制過夜，腌制過夜后的皮灰變軟，有液體出來 3.放入鍋中，再加入些冰糖，小火煮 4.煮到糖粘稠，柚子皮變透明即可 。

　　涼拌柚子皮

　　1.將柚子皮外面那層綠色的削去，白色的部分切片，加水燒開1-2分鐘，撈出晾涼，擠干水分；2.另起油鍋，油比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，連油一起倒入柚子皮，加鹽、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鮮的蒜末、姜末、味精拌勻（如果太干加點冷開水），拌好后放入盒中壓緊，冷藏，可以放2-3周不變質(zhì)，喝粥時吃一點，很開胃呢！

　　炒柚子皮

　　將柚子清洗干凈，削去外面的青皮，去掉絮狀物。留中間柔軟的白色海綿部分，切成薄片，在滾水里面氽一下去除苦澀。將生姜絲、蒜蓉、干辣椒（根據(jù)個人口味），油里爆炒（油稍多），爆出香味后，加老抽，倒入清水。水燒開后，倒入擠干水分的柚子皮，加鹽，水燒干后煎炒，即成。

　　豉香柚子皮

　　1.柚子皮削外皮切塊焯水，撈出擠干水分 2.備好五花肉和蔥姜蒜，有蒜苗的最好用蒜苗，這樣好吃又好看。3.熱鍋爆蔥蒜，加一勺豆豉，爆炒后加入柚子皮 4.炒至顏色均勻，加鹽出鍋就可以了。

　　香辣柚子皮

　　1.柚子皮用鹽清洗，切塊焯水后撈出擠干水分 2. 熱鍋放入花生油，放入小米椒、蒜末煸炒。3.待香辣味出來后，倒入柚子皮翻炒。4.淋上生抽，美味可口的柚子皮就做好了。

　　如何挑柚子

　　首先是掂量。外形小體重大的柚子含水多，柚子皮細潔，顏色呈現(xiàn)淡黃或橙黃的，說明柚子的成熟度高，汁多味甜。其次，要用手摸柚子皮的光滑度，用力按壓時不易按下的說明肉質(zhì)好。此外，外形上尖下寬、底部扁圓，選頸短底平的柚子較好。

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