近日,記者走訪了南寧市各農產品市場,看看在八角的主產地廣西,其首府南寧市,是否也有“假八角”魚目混珠。
南寧市場未見“假八角”
記者走訪了南寧市幾家農產品市場和超市后發現,雖然一些售賣八角的攤上出現9個角或10個角的“八角”,但按照專家介紹的鑒別方法,這些9個角或10個角的“八角”除了在瓣數上不是8個角外,其他特征與真八角無異。而在藥房里,記者幾乎找不到“假八角”莽草的身影。
據了解,由于莽草的主產地在湖南、湖北、安徽一帶,廣西的莽草并不多見,要讓本來就稀少的莽草充當“假八角”也絕非易事。
八角的鑒別
“一看二聞三嘗”綜合才能判斷
和八角一樣,莽草屬茴香科,果實有8~13瓣。雖然莽草和八角形態相似,但性質卻截然不同,莽草含有劇毒,又名“見血封喉”。
廣西中醫學院第一附屬醫院仁愛分院藥劑科副主任李小蓮表示,要區分真八角和“假八角”,不可光憑“幾個角”就做出判斷,因為八角不一定只有8個角,由于氣候變化等原因,八角也可能出現9個角、10個角,甚至11個角。
李小蓮介紹,鑒別真假八角,需“一看二聞三嘗”綜合幾種方法,才能判斷。
八角的功效
溫陽健胃祛風散寒
據醫書記載,祛風散寒、理氣止痛是八角所具有的功效。李小蓮介紹,八角搭配其他藥材一起煎服,可起到健胃止嘔、驅蟲的效果,因其還具有興奮神經的作用,也是興奮劑的成分之一。李小蓮還聽說過有人用外敷八角的方法來祛風。具體做法為:拿一抓八角適當掰成幾瓣炒熱,用紗布將炒熱的八角包起來,敷在痛處,可起到祛風和止痛的功效。
“八角在藥用方面并不多見,相較八角, 另一種藥材小茴香在散寒止痛、理氣和胃方面功效更好,藥用價值更大。”李小蓮說,八角又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香,作為調料比較常見,體質較寒的人吃八角更好,而體熱火旺的人則不適宜多吃。
八角性味辛,性溫,歸肝、腎、脾、胃經,有健脾、散寒溫通的作用,但是卻很少被醫生用于處方藥中。廣西中醫學院第一附屬醫院壯醫診療室主治醫師梁堯解釋說,因為八角的味道較為濃郁,而同樣還有其他溫通健脾的中藥,所以多用于香料而非治療用的中藥。不過,對于一些肝腎寒濕的患者,多吃些放入八角的菜肴,可以溫熱肝腎。而莽草由于含有劇毒,基本只用于外用。其功效是祛風散結、活血化瘀。古人就常常用莽草來煮水洗頭,祛除風寒。
八角菜肴
寒冬時吃能驅寒溫熱
在寒冷的時節,多吃些口味偏重、滋補類的食物不僅能改善食欲,而且溫熱身體。據南寧市肥堅酒樓老板娘李艷介紹,八角作為一種調味料,使用量很少,多用于制作湯類和牛雜、牛腩等口味偏重的菜肴。
“八角據說會殺死男人的精子。”李婷道出了店里不常使用八角做調料的實情。不過她也說,此說法并無依據,只是流傳于民間的說法。李婷推薦了幾道可以溫補驅寒的菜肴,當然,少不了要放入些八角。
干鍋:“干鍋狗、羊、兔肉”、燜牛腩、牛雜。燜制時,在等待燜出汁水后才放入八角,但煲湯時就需要與其他配料一起放入鍋中熬制。
冬瓜盅:經整個冬瓜掏空后放入在火鍋中,類似于鍋中的“鍋”。鍋內撒入幾片八角;疱仌r,菜要放入冬瓜“鍋”中燙熟。'