1、香菇

　　為什么叫做香菇呢？是香菇含有一種奇特的香味物質(zhì)——腺嘌呤。人們喜歡用香菇作為湯底材料的一種，這樣不僅湯鮮味美，而且香菇的營養(yǎng)價值還十分高，含有豐富的蛋白質(zhì)、高達(dá)9種人體所需氨基酸、女性最需要的鐵、維生素B、可以轉(zhuǎn)化成為維生素D的麥角甾醇。香菇可以有效預(yù)防貧血、防治高血壓和骨質(zhì)疏松，和提高人體免疫功能和抗癌能力。

　　2、金針菇

　　金針菇又被人們叫做金絲菇，因?yàn)榻疳樄降耐庑纬山z條狀。金針菇含有大量的蛋白質(zhì)和粗纖維，金針菇的粗纖維對于促進(jìn)人們腸胃蠕動，起到促進(jìn)消化，預(yù)防便秘和肥胖都具有相當(dāng)好的效果。冬日吃火鍋的時候人們最喜歡準(zhǔn)備金針菇，不僅營養(yǎng)價值豐富，口感還十分鮮嫩爽口。

　　3、鮑魚菇

　　鮑魚菇又成蠔菇。大量的蛋白質(zhì)、醇類、纖維素、胡蘿卜素和維生素B，鮑魚菇的味道較淡，性質(zhì)溫和，熱量低，比較適合大部分人食用，MM們吃了也不用怕胖。

　　4、草菇

　　新鮮的草菇富含維生素C，是柑橘的6倍之多。經(jīng)常吃草菇可以提高身體的免疫能力，對抗外來細(xì)菌和疾病的入侵有良好作用。草菇中除了有蛋白質(zhì)、脂肪、醇類、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C外，還有多達(dá)70多種氨基酸，另外還有一種可以抑制癌細(xì)胞生長的異性蛋白，因此，草菇是極好的抗癌食物。

　　5、木耳

　　木耳是抗癌的好手。里面含有的蛋白質(zhì)是牛奶的6倍，而鈣、磷、鐵、維生素等含量也不少。此外，木耳中還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類以及卵磷脂、麥角甾醇以及VC。經(jīng)常吃木耳可以預(yù)防動脈粥樣硬化以及癌細(xì)胞的侵襲。

　　6、銀耳

　　銀耳又叫做白木耳，是與燕窩、人參等滋補(bǔ)品的功效等同，銀耳是窮人的燕窩。中醫(yī)認(rèn)為，經(jīng)常吃銀耳可以起到補(bǔ)腎、滋陰、潤肺、補(bǔ)氣、健腦、止咳、潤腸、生津、止血等作用，尤其對于女性來說，銀耳是最好的滋陰補(bǔ)品。

　　7、袖珍菇

　　袖珍菇又叫做小平菇，富含蛋白質(zhì)、糖分、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，同時氨基酸含量也十分豐富。人們長期使用袖珍菇可以有效降低高血壓和降低膽固醇含量，另外還能幫助女性起到補(bǔ)血的功效。

　　8、豬肚菇

　　豬肚菇口感脆嫩，味道甘淡，無論是炒還是燉，都風(fēng)味十足。豬肚菇的營養(yǎng)價值也不少，如豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、糖分以及微量元素鐵、鈣等。

    【相關(guān)閱讀】

    吃火鍋健康須知：內(nèi)臟類食品應(yīng)少吃

    冬吃火鍋宜“六少”