俗話說(shuō)“冬季進(jìn)補(bǔ),開(kāi)春打虎”中國(guó)向來(lái)有冬季進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣,我國(guó)一般將農(nóng)歷十、十一、十二月稱(chēng)為冬三月,認(rèn)為此時(shí)天寒地凍,陰氣盛而陽(yáng)氣衰,故冬天進(jìn)補(bǔ)正當(dāng)時(shí)。在這樣的時(shí)節(jié)要吃什么才好呢?鄭州大學(xué)附屬鄭州中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任張師靜就介紹幾個(gè)好吃又滋補(bǔ)的食譜給大家。
姜汁牛奶
材料:牛奶、姜汁、白糖
做法:最好的做法是用150毫升-200毫升鮮牛奶加一調(diào)羹生姜汁和少許白糖,放入瓷器內(nèi),蓋上蓋子蒸適當(dāng)時(shí)間后飲用。
功效:有散寒、和胃、止嘔的功效。每天喝一杯,手腳之寒氣便會(huì)漸失。姜汁甜牛奶也可以用于治療虛寒性胃痛噎膈反胃、嘔吐、暖氣反酸等腸胃不適的癥狀。
百合鵪鶉湯
材料:鵪鶉兩只、胡蘿卜兩根、百合半兩、蜜棗六枚
做法:鵪鶉洗凈,去腸雜。紅蘿卜去皮洗凈,切小塊。一齊放入煲內(nèi),加百合、蜜棗、五碗清水,煲3個(gè)小時(shí),出鍋時(shí)加少許食鹽調(diào)味。
功效:滋陰健肺,止咳補(bǔ)氣,適合全家老少飲用,在秋冬季更是合時(shí)的湯。
豬尾黑豆湯
材料:豬尾一條、黑豆四兩、黑木耳一兩
做法:豬尾刮凈皮毛,沖洗干凈,斬成小塊;木耳先浸發(fā),然后把兩樣材料和黑豆一齊放入煲內(nèi),加水四至五碗,煲三至四個(gè)小時(shí),出鍋時(shí)加少許食鹽調(diào)味。
功效:豬尾是壯腰補(bǔ)脊椎的膠質(zhì)食材;黑豆滋陰,補(bǔ)中益氣;黑木耳富含蛋白質(zhì),多糖類(lèi),以及灰分。在灰分之中有很珍貴的硫、磷、鎂、鈣、鉀、鈉等,可以滋養(yǎng)益胃,防血管硬化。
黨參紅棗茶
材料:黨參、紅棗、陳皮
做法:選用黨參15-30克,紅棗5-10枚,一起煎湯飲用。也可以加入陳皮2-3克以調(diào)胃氣。
功效:可以治療病后脾虛,食欲不振、四肢肌肉乏力、貧血、心悸等癥。
張師靜主任說(shuō),冬季進(jìn)補(bǔ)是為了調(diào)理虛弱病癥體質(zhì),增強(qiáng)體力,活血,抵抗寒冷。但是不是每個(gè)人都適用,如若平時(shí)容易口干舌燥、便秘、口臭,或者高血壓患者,就不可食用補(bǔ)性熱的食物。而一些辛辣的食物如辣椒、洋蔥等,脾胃功能弱的人、皮膚過(guò)敏者適可而止。
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