隨著氣溫驟降，人們真真切切地感受到了寒冷的到來。于是各種川菜館、湘菜館日益火爆，人們對火熱的追求，似乎都投射為對辣的刺激的追捧，當辣椒那灼燒般的刺激在味蕾上綻放開來時，讓人似乎忘記所有煩惱，在大汗淋漓中直呼過癮。

　　而鮮辣椒比腌制的辣椒維生素更豐富，炒辣椒最好快速爆炒為宜。多吃甜和酸可以幫助解辣。

　　值得提醒的是，有的人群并不宜多吃辣椒。如有胃潰瘍、食道炎、膽囊炎、痔瘡的人，以及陰虛火旺，經常便秘、扁桃體發炎、咽痛的人要慎食。

　　辣椒VC含量是橙子的兩倍

　　在日常飲食中，辣椒多被用作調料。其實，辣椒所含的營養豐富得讓人驚訝。小小的一棵辣椒中，維生素種類和含量皆異常豐富：維生素A、B、C、E、K、β-胡蘿卜素、鈣、鐵、鎂、鉀、葉酸等全都包括了。

　　其紅尖椒中的維生素C含量是檸檬的7倍！青尖椒的維生素C含量是檸檬的3倍，橙子的2倍。事實上，辣椒的維生素C含量在蔬菜里排在第一位。眾所周知，維生素C具有抗氧化性，能保護人體免受自由基的傷害；還能預防色素沉著，使皮膚保持潔白細嫩；能增強免疫力，預防感冒等疾病；促進鈣、鐵的吸收……諸多好處使許多女士一直從各個方便積極補充維生素C，其實一棵辣椒，就能滿足N個愿望。

　　辣椒膳食纖維是芹菜的10倍

　　辣椒還有一個重要的特點，就是富含膳食纖維。據介紹，每100克辣椒里面，含有膳食纖維14.6克。總膳食纖維是100克芹菜的10倍，不可溶性的膳食纖維是芹菜與韭菜的3倍。豐富的膳食纖維除了更有效地幫助清潔消化壁和增強消化功能，還能抑制致癌物質的產生和加速有毒物質的排除，亦可降低血脂和控制膽固醇。

　　吃辣椒能讓人愉悅

　　吃辣椒為什么會讓人感覺“爽”，并且產生愉悅的感覺？

　　辣椒里含有辣椒素。辣椒之所以辣，就是辣椒素在起作用。當吃辣椒時，辣椒素讓人產生一種燒灼的感覺，這種感覺到了大腦，使之產生受傷的錯誤概念，繼而釋放出人體自身的止痛物質———內啡肽，會使人產生輕松興奮的感覺，所以才會“越吃越爽”，才會越吃越想吃。因此，辣椒也能舒緩壓力，調節情緒。建議壓力大的人或抑郁癥患者可以吃點辣椒。

　　吃辣椒暖胃驅寒

　　冬天人們對辣椒更青睞的原因之一，就是辣椒能暖胃驅寒。辣椒素刺激了毛細血管的擴張，加速了血液循環，讓人的身子暖和起來，甚至全身出汗。盡管滿身大汗，卻更有食欲了。這是因為辣椒還有增進食欲的功效。

　　辣椒素對口腔及胃腸道黏膜產生了刺激作用，促進消化液的分泌，讓人食量大開。對于改善食欲有非常好的幫助，但吃辣椒必須注意要適量。每個人對于辣的耐受都不一樣，過多的攝入辣椒，很可能會適得其反。由于甜椒中并不含有辣椒素，因此并不會產生暖胃驅寒、增進食欲的作用。

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