Security 食品安全——營養領域的焦點話題

　　這幾年一直高度關注的營養話題，又因為蘇丹紅、福壽螺等事件再度成為持續熱點。可以預見，接下來食品安全依然是國際上長期關注的焦點。

　　關鍵點：從食品來源、烹調方式，到餐具選擇、保存方式，每一個環節，都要謹慎細致。當然，不同的食物，安全性也要作不同處理。

　　Trans Fats 反式脂肪——心臟病的罪魁禍首

　　目前已經證實，反式脂肪是與麻煩聯系在一起：吃最多轉脂肪酸的荷蘭人是最容易得心臟病的。反式脂肪雙重打擊心臟，升高“壞”膽固醇，同時降低“好”膽固醇。為了避開氫化油來遠離反式脂肪，我們應該慎重選擇食物。

　　關鍵點：遠離膨化餅干、點心、人造黃油以及快餐中的炸薯條等。

　　Vitamin E 維生素 E

　　——每天都不能缺乏

　　盡管研究證明維生素E不是萬能的，但我們還是不能缺少它。因為它有助于防癌、老年癡呆癥、風濕性關節炎、白內障和污染導致的肺損傷；也可能增強免疫功能。這些都是繼續食用富E的食物，甚至每日補充100～400國際單位天然來源維生素E的好理由。

　　關鍵點：維生素E始終值得關注。

　　Urinary Tract Infection 尿道感染——神奇的蔓越莓汁

　　最新的研究告訴你，喝蔓越莓（cranberry）汁可以避免這個痛苦，但是你知道為什么嗎？并不是因為它使尿有酸性，而是因為它包含pro-花色素，能防止大腸桿菌黏在膀胱壁上并繁殖而導致炎癥。一個近期的芬蘭研究證實早期的研究結論，即每日喝10英兩27%的蔓越莓汁的飲料，可使尿中的細菌減少，從而降低炎癥的危險。

　　關鍵點：你可以嘗試經常喝蔓越莓汁，來代替可樂型飲料，實際上，它的口感也非常好。

　　Whole Grain 全谷——成為飲食習慣

　　吃全谷面包不僅僅是時髦，全谷含有極富營養的芽胞和麩，里面裝著很多優質營養素——維生素E和維生素B、礦物質，如鎂和硒、必要的亞麻酸、纖維和植物營養素，如皂苷和類黃酮和木聚糖。越來越多的研究表明全谷有助于擋住心臟病、各種癌癥和Ⅱ型糖尿病。

　　關鍵點：讓全谷食物成為習慣。你可以選擇全麥面包、褐色米和全麥面食。早餐可以吃燕麥片，還可以以爆米花作零食。

　　X Syndrone X綜合征——女性更應注重纖維及全谷的攝入

　　又被稱為心絞痛綜合征，尤其容易出現在女性身上，當身體超重、缺乏運動時，X綜合征尤其容易出現，能增加心臟病的危險。對此，專家一致認為高纖維水果、蔬菜和全谷是最好的。還有，對于整天坐在辦公室的人來說，運動也非常重要。

　　關鍵點：補充高纖維水果、全谷食物，再加上定期運動。

　　Yogurt 酸奶——不能忘記的營養食品

　　這個一再被推薦的食物，現在市場上品種更為豐富，而且接受度很高。酸奶的主要營養價值在于有利于腸胃，有助補鈣，富含蛋白質，而且易被吸收。

　　關鍵點：選擇富含乳酸菌的酸奶產品很重要，同時要堅持喝。

　　Zinc 鋅——提升免疫力

　　你的免疫系統維持你的健康，而鋅是抵抗炎癥的關鍵。最近的研究發現，即使血中鋅含量稍低，也會傷害到免疫功能。

　　關鍵點：為了增強鋅的攝入，多吃些干豆、全麥面包、麥芽、瘦肉、火雞和海鮮。

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