錯誤的食物相克：黃豆燉豬肉

　　相克“理由”：影響營養素的利用

　　——黃豆中植酸含量很高，其中60%～80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率。

　　專家評判：這種說法可信度為零

　　含有植酸的食物可不止黃豆一種，我們日常吃的面粉、大米中也含有植酸，是不是米飯和豬肉不能一起吃呢？而且魚、蝦及其他肉類也富含蛋白質，黃豆本身也是蛋白質的良好來源，為何單說黃豆不能和豬肉同吃？況且從營養學的角度上看，蛋白質物種越遠的，搭配后的營養價值越高，豬肉和黃豆搭配恰好符合這一原則。

　　錯誤的食物相克：栗子和牛肉

　　相克“理由”：消化不良

　　——牛肉和板栗子混在一起吃，易出現消化不良、嘔吐等癥狀。

　　專家評判：不但不相克，還可強身健體

　　板栗屬于堅果類，淀粉含量很高，并不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，難以消化。同時還富含膳食纖維，營養保健價值很高。在冬季，板栗和牛肉一起燉著吃，對那些腎虛、脾胃功能較弱的人非常適合，健康人吃更能強身健體。不過食用時一定要控制好量，比如進食牛肉每次不要超過2兩，栗子六七粒即可。

　　錯誤的食物相克：南瓜與羊肉

　　相克“理由”：難以消化

　　——中醫古籍記載，南瓜與羊肉同食難以消化，會導致胸悶腹脹等癥狀。

　　專家評判：老祖宗說的也不一定對

　　此說法來自李時珍的《本草綱目》：“南瓜不可與羊肉同食。令人氣壅”。理由是南瓜補中益氣，羊肉大熱補虛，兩補同進，會導致胸悶腹脹等癥狀。這其實沒有什么道理。羊肉蛋白質含量高，并含有豐富的礦物質和維生素，南瓜的營養成分較全面，尤其胡蘿卜素含量高，含有豐富的糖類和淀粉，所以吃起來又香又甜。

　　近代營養學和醫學表明，多食南瓜可有效防治高血壓、糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫力。南瓜加羊肉其實是一個不錯的搭配，南方有一道“粉蒸羊肉”，將南瓜挖空做成容器，放入羊肉、米粉及佐料，上籠蒸熟，營養美味，特別可口。

　　錯誤的食物相克：雞肉加芝麻

　　相克“理由”：中毒

　　——雞肉與芝麻相克，同食量大可能死亡。

　　專家評判：純屬無稽之談

　　說雞肉和芝麻同食會中毒是非常荒謬的。雞肉中所含的蛋白質是優質蛋白，此外，還含有飽和以及不飽和脂肪酸。芝麻中含有植物性不飽和脂肪酸，同時含有維生素E和豐富的鈣，兩者在一起沒有任何不良反應，更不會導致死亡。

　　中餐里著名的“芝麻雞里脊”、“雞肉芝麻條”和“怪味雞”都是這兩種原料很好的結合實例。我國南方很多地方產婦“坐月子”時有吃麻油雞的傳統，被當成是產婦恢復體力的最佳調養品。

　　錯誤的食物相克：人參與蘿卜

　　相克“理由”：功能相悖

　　——人參的補益作用強，蘿卜有順氣之功效，人參補氣，蘿卜消氣，兩者功能相悖。

　　專家評判：此“氣”非彼“氣”

　　服人參忌食蘿卜，不僅是民間傳統，而且在一些古代、近代的中藥書中也如此說。其根據是人參補氣而蘿卜消氣，二者同食會消解人參的補益功效。不過，人參所補的是人體中的元氣，元氣在中醫中則是指人體生理活動的基本功能；蘿卜消氣，這里的氣是指胃腸消化不良所產生的脹氣。現代營養學研究證實：蘿卜中含豐富的淀粉酶，具有助消化和消除胃腸脹氣的功能。同時服人參、吃蘿卜應該沒有禁忌。

　　錯誤的食物相克：狗肉加大蒜

　　相克“理由”：引起中毒

　　——狗肉和大蒜同食可以引起中毒，飲用人奶或豆豉汁可解其毒。

　　專家評判：實踐證明，食之無害

　　《本草綱目》里的確有“狗肉與蒜食，損人”的說法。但是蒜茸狗肉是很常見的一道朝鮮菜，狗肉和大蒜也被貴州、廣西、湖南、廣東等地人們經常搭配，吃者甚眾，從未聽說有什么不良后果。有些地方還有“吃肉不加蒜，營養減一半”的說法。

　　錯誤的食物相克：青椒炒豬肝

　　相克“理由”：破壞微量元素

　　——青椒含維生素C豐富，豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素。維生素C遇到金屬離子，則加速氧化，會使維生素C和金屬微量元素都遭到破壞。

　　專家評判：二者是親密伙伴

　　維生素C是因其抗氧化作用而著名的，與鐵可以說是一對親密伙伴。維生素C能夠使食物中的三價鐵轉變成二價鐵，還能螯合鐵，使之形成小分子的可溶性鐵螯合物，從而促進鐵的吸收。而關于維生素C對銅、鋅吸收的影響，目前的研究都是在非生理性、大劑量補充的情況下進行的，并未曾在人體得到驗證。所以不必在意青椒中維生素C對銅、鐵、鋅的影響。

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