燕麥

　　現在市場里有很多打著超級食物形象的昂貴谷物，但是有一種實惠的健康英雄，你很可能已經把它放進了你的櫥子——燕麥。簡單碾制的燕麥含有許多必備的礦物質，比如提高免疫力的鋅、鎂和鐵，還有一堆有叫類黃酮的有保護作用的抗氧化物，它可以減少身體里的致病物質。

　　但是燕麥最出眾的地方在于它的纖維素。燕麥是可溶解纖維的最大來源之一，這種纖維素可以幫助清除我們身體里的膽固醇、防止血糖過高。只要買普通的燕麥然后你自己把它們裝扮起來：加點水果作為早餐，或者把你的肉糜卷或肉丸菜譜中得面包糠換成燕麥。

　　鮭魚罐頭

　　好消息！你可以花很少的錢從鮭魚罐頭里獲得所有野生鮭魚的所有營養。專家說4盎司的鮭魚——不管是新鮮的還是罐頭的——能提供一天所需的Ω-3脂肪酸，這種有益的脂肪可以減少身體里的有害物質以降低心臟病和癌癥風險。

　　這種食物也可以提供每天所需的維他命D和其他重要的礦物質。新鮮野生鮭魚和罐頭鮭魚污染物含量——比如汞和多氯聯苯——都很低。食用罐頭裝的鮭魚就像吃罐頭裝得金槍魚：切片撒進你的夏日意面沙拉或者用少許蛋黃醬、芥末、檸檬汁、碎洋蔥、西芹拌起來夾進三明治里。

　　芒果

　　只要一杯這種甘美多汁的水果，你就能獲取80%一天所需的增強免疫力的維他命C，25%維他命A（作為抗氧化物形式時，叫β胡蘿卜素），7%的鉀以及3克纖維，更不要說所有你從它富含的酚類物質中獲得的修復能量，還有含有活躍抗氧化物的植物化合物。

　　芒果應該這么處理：先從底部切掉一點，這樣它就能立在你的砧板上；接著，沿著凹陷的兩邊直直切下以剝離水果；再來，就是削皮然后把果肉切成小丁。還有兩個建議：可以試試用一杯酸奶、一點冰、一點蜂蜜拌芒果，做一份美味的沙冰，或是和鱷梨、紅洋蔥一起切碎，再加點青檸汁。

　　羽衣甘藍

　　少有蔬菜能與這種多葉綠色植物比肩。羽衣甘藍富含維他命、礦物質以及增進健康的抗氧化物。事實上的，甘藍能飽肚的纖維、筑建骨骼的鈣以及有益心臟健康的Ω-3脂肪酸已被證明可幫助支持人體的天然排毒系統，擺脫那些可能導致癌癥、心臟病及其他惡疾的有害化合物。

　　此外，羽衣甘藍很好處理。只要把它葉子的主要骨架去掉，然后切成小條。在烹飪的最后20分鐘，把這些健康的東西加到湯或者燉菜里去，或者潑點橄欖油煎一下作為美味的配菜。

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