一場冬雨一場寒，讓人想起那熱氣騰騰、噴香的火鍋。試想在寒冷的天氣里，還有什么能比越吃越冒汗更能讓人身心愉悅呢？火鍋雖然好吃，但易產生不良反應，所以，我們寧愿放棄部分美味也要保證健康。

　　不宜吃得太燙

　　很多人吃火鍋，都是把滾燙滾燙的食物一下就放進嘴里，覺得熱氣騰騰的才是最好吃的，但其實這樣做危害相當大。我們都知道，在口腔、食道、胃的表面都覆蓋著黏膜，而黏膜最容易被高溫所傷。

　　不少人在打火鍋吃完滾燙的食物后，會感覺有東西黏著咽喉部，有的人則咽喉干癢、疼痛。為什么會出現這一系列癥狀呢？

　　熱食是引發咽喉問題的主因。通常吃火鍋又喝酒，很容易讓咽喉受傷，這是因為剛出鍋的食物溫度高，加上酒、麻辣的食物的刺激，咽喉部黏膜會出現充血、增厚，淋巴濾泡增生，因而引發咽部出現異物感、咽痛。

　　因此，吃火鍋的時候，要等食物稍微涼一涼再吃，有利于保護口腔，避免食道灼傷。

　　吃火鍋時最好要兩個碟子，等到食物在碟子里散會熱再入口。此外，吃完火鍋后多喝溫開水。有的人吃完火鍋后，會出現發熱、頭痛、困倦等癥狀，這主要是因為肉類屬高分子蛋白質，分解時需要大量水分，從而引起不適癥狀。

　　不宜吃得太辣

　　有人說，吃火鍋要的就是一個“辣”字，辣得渾身冒汗、大汗淋漓才叫痛快。的確，適當的辛辣確實能夠起到驅寒保暖的作用，但凡事都講究“過猶不及”，一旦超過了人體所能承受的范圍，可能引發腸胃不適，胃腸道的許多疾病如胃炎、消化性潰瘍以及痔瘡發作都與飲食太辣有關。

　　不宜太多葷食

　　牛羊肉和海鮮常常是火鍋桌上的主角，但這些肉中含有豐富的蛋白質，如果攝入過多，會加重胃腸道的負擔。而且溫補的東西吃多了也容易引起牙齦腫痛、口臭等上火的癥狀。因此在吃火鍋時，千萬不要忘記葷素搭配，像冬瓜、大白菜、菠菜、玉米、紅薯等，它們不僅可以幫助去除肉食中的油膩，還可以促進胃腸道的蠕動，利于消化。

　　不宜過于貪圖鮮嫩

　　食物現煮現吃，味道鮮嫩，是人們喜歡火鍋的原因之一。但如果一味貪圖鮮嫩，只把食物燙一燙，還沒等食物燙熟就吃，這樣不僅會造成消化不良，還可能因燙煮時間太短，細菌和寄生蟲未被殺滅而導致微生物感染。

　　最近，衛生部公布了我國五種嚴重的寄生蟲病———腸絳蟲、旋毛蟲、弓形蟲、囊蟲和肺吸蟲病，都可能通過半生不熟的豬肉片、牛肉片、魚片、蝦蟹等進入人體，穿過腸壁隨血液擴散至全身。所以，在吃火鍋時，盡可能涮熟再吃，千萬不能只圖鮮嫩，過水即食。

　　另外，打火鍋時，很多人都喜歡打個生雞蛋在碗中，然后和其他配料攪拌一起作為蘸料，打火鍋生吃雞蛋比較危險，其實在生雞蛋里最常見的就是沙門氏菌，吃了容易拉肚子。

　　蘸料中最好有醋，尤其是喜歡吃海鮮火鍋的朋友，更要來一碟醋，醋有助于消化，能減輕胃腸道的負擔。

　　不宜貪吃

　　火鍋再好吃，也不能常常光顧，一兩周吃上一次便可。同時，吃火鍋不宜打“持久戰”，一吃就幾個小時，胃腸連續工作，消化液分泌減少，容易導致消化功能紊亂。暴飲暴食還會誘發胰腺炎、胃腸道疾病。

　　只要掌握幾個小妙招，在享用火鍋美味的同時，也可以輕松避免肉食過多而肥胖。

　　妙招一：調味料低油、低鹽

　　調味料也盡量要清淡一點，火鍋本身的咸味足夠了，就可以不用再蘸調味品了。

　　妙招二：盡量多吃蔬菜

　　打火鍋時肉菜輪流吃，盡量不要選擇動物內臟、豬腦等食材，可適當吃些豆腐。

　　妙招三：選擇清淡的湯底

　　市面上的火鍋湯底主要有麻辣和清湯兩種。從控制體重的角度來說，建議大家選擇清淡的湯底，像是番茄湯底、藥材湯底等，既美味可口，熱量又較低。

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