編者按：元宵佳節(jié)即將來(lái)臨，俗話說(shuō)，“糯食好吃，可不能貪多”。在這團(tuán)圓佳節(jié)來(lái)臨之際，我們請(qǐng)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)師跟大家細(xì)說(shuō)元宵的健康吃法，同事還請(qǐng)來(lái)本報(bào)的“養(yǎng)生達(dá)人”來(lái)教大家自己動(dòng)手做健康湯圓。
元宵佳節(jié)將至，美味吉祥的湯圓是餐桌上必不可少的。不過(guò)湯圓好吃，卻不能“好吃你就多吃點(diǎn)”。國(guó)家營(yíng)養(yǎng)師李詠提示說(shuō)，尤其是對(duì)于消化功能相對(duì)較弱的老人和孩子來(lái)說(shuō)，一餐吃3個(gè)就可以了。
湯圓常含葷油
老年人不宜多吃
李詠介紹，湯圓和元宵營(yíng)養(yǎng)豐富，其主要成分糯米粉含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)元素，加上它的餡常以果料和干果為主，包括芝麻、核桃、花生等等，再加上植物油，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更加豐富了。
不過(guò)很多人可能不知道，一些袋裝湯圓在制作的過(guò)程中，為了口感更加香甜往往都加入了葷油，這樣就增加了湯圓的熱量。同時(shí)，葷油含有較多的飽和脂肪酸，這很不利于中老年人的心腦血管健康，所以老年人是不宜過(guò)多食用湯圓的。
100克湯圓
與100克大米熱量相當(dāng)
湯圓的餡料不同熱量不同。一般來(lái)說(shuō)，100克湯圓平均的熱量為300多大卡，這和100克大米的熱量大致相同。有人計(jì)算過(guò)，100克黑芝麻餡的湯圓熱量大約是 330大卡（因?yàn)楹谥ヂ榈募恿颂牵詿崃可愿撸?00克肉餡湯圓的熱量是263大卡；100克豆沙餡湯圓熱量是245大卡；棗泥的和豆沙的差不多。所以從熱量上來(lái)看，一次也不可過(guò)多食用湯圓。
建議不同人群的食用量為：一般成年人每次食用量為5—8個(gè)，每天不可超過(guò)兩次；兒童每次食用量為3—5個(gè)，一天食用一次即可；老年人每次食用量為3個(gè)，一天一次。
煮湯圓的湯可助消化
李詠介紹，湯圓的主要原料為糯米粉，不是很好消化，因此在食用湯圓時(shí)應(yīng)配合著煮湯圓的湯喝。俗話說(shuō)：“原湯化原食”。在湯圓煮沸的過(guò)程中，糯米粉融到水中后有利于消化吸收。
膽囊、胰腺患者
不要吃炸湯圓
很多人喜歡將湯圓炸著吃，覺(jué)得這樣吃湯圓色澤金黃，且口感更加香脆。李詠介紹，其實(shí)湯圓還是煮著吃更健康。因?yàn)橛驼〞?huì)使湯圓的熱量更高，更易導(dǎo)致肥胖和不利于消化。此外，油炸還會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)人體健康不利的致癌物質(zhì)。所以，老年人、孩子，還有有膽囊、胰腺疾病的患者不主張食用油炸的湯圓。
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