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這些水果煮著吃溫熱潤腸胃 營養功效加倍

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-03-04  來源:鳳凰網健康綜合  瀏覽次數:1670
核心提示:天氣寒冷的時候,許多胃腸功能虛弱的市民會選擇少吃或不吃水果。然而,營養專家建議,不管是什么季節,人們都應該保持一定的水果攝入量,如果感覺天氣有點冷,不妨把生冷的水果加熱了再吃。

  天氣寒冷的時候,許多胃腸功能虛弱的市民會選擇少吃或不吃水果。然而,營養專家建議,不管是什么季節,人們都應該保持一定的水果攝入量,如果感覺天氣有點冷,不妨把生冷的水果加熱了再吃。

  水果煮著吃會損失維生素嗎?

  營養專家認為,以水果為材料煲湯做菜雖會損失部分維生素,但所損失的維生素能從其它食物輕易獲取,且有些加熱的水果有特殊食療功效。

  加熱會受損耗的成分是維生素C和B族維生素,水果所含的維生素A、蛋白質、碳水化合物則完全不受影響。B族維生素多存在于谷類中,相較而言,水果中含量比較小,一點問題不大,多吃粗糧就能攝取到大量的B族維生素。而維生素C是一種很容易獲得的營養素,加熱后的水果損失了維生素C,吃蔬菜就可以獲得補償。含維生素C特別高的蔬菜有紅薯、青椒、番茄、甘藍、黃瓜、菜花、青菜等,你可以多吃這類蔬菜彌補維生素C的損失。

  水果煮著吃溫熱潤腸胃

  著名營養專家范志紅在微博里表示說,家里久存的蘋果,現在多半不好吃了。可以把它們烹熟吃。蘋果維生素C含量很低,熟吃并不可惜。其中的鉀、果膠、綠原酸、類黃酮之類有益成分加熱后仍可保留。加水煮后口味會變酸,要少加水,再加點棗來增甜就行了。蘋果蒸著吃、烤著吃也不錯,或者切碎粒混在煎餅里,味道都很好。

  “鹽蒸橙子”是最受追捧的一種治療咳嗽的民間偏方。橙子富含維生素C,市民也可以嘗試把橙子切片,用涼開水稍微加熱煮片刻,再放一點蜂蜜,喝汁吃橙肉,不僅酸甜可口,還可以溫潤腸胃。

  “冰糖雪梨”則是雪梨煮食最常見的一種方式。其做法簡單,將雪梨去核切塊,與適量的涼開水和冰糖一起,慢火煮半個小時就好了。梨能潤肺生津、清熱化痰。冬天吃冰糖雪梨來滋陰潤肺是最好不過的。有慢性氣管炎、慢性咽炎的患者也可以適當吃一些冰糖雪梨來做食療。

  棗子、山楂味道比較酸,會刺激胃酸分泌,生吃對有胃病的人刺激比較大。而通過烹飪,水果中含有的果酸被轉化掉了,減少了對胃的刺激,還能達到健脾開胃、消食化滯、活血化痰的食療功效。

  此外,諸如甘蔗、馬蹄等水果也可以用水煮過再吃。像菠蘿、榴蓮等水果,還可以入菜,做成菠蘿雞、菠蘿鴨、榴蓮煲雞等可口的美味佳肴,既能讓人一飽口福,同時又補充了人體所需的營養。”

  現在正是草莓上市的季節,專家表示,如果擔心水果生吃太冷,可以榨成果汁或加熱再吃。

  自制熱果汁溫暖又營養

  人每天吃1~2種水果,可以保證各種維生素和礦物質等成分的攝入,有助于提高人體抵抗力。腸胃功能虛弱的市民可以根據自己的喜好和口感,選擇1~2種水果用榨汁機做成果汁,隔水加熱至常溫或微熱再飲用。這樣既保證了營養的攝入,又解決了水果生冷的問題,更適于腸胃的吸收。但切忌溫度過高。過高的溫度會破壞果汁中的營養成分。

  市民還可以根據身體需要,加入少量的牛奶、維生素片、蛋白粉等,與水果一起榨成果汁。這樣不僅不會對果汁的口感有太大影響,也能及時補充自身所需要的營養成分。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 水果 腸胃功能 溫熱
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