谷雨的香椿香

　　少吃羊肉等燥熱物薏仁冬瓜祛濕吃菠菜養肝

　　本月20日是谷雨，過了谷雨便意味著春季快過去了。谷雨后漸入暮春，雨水明顯增多，氣溫也明顯回升。此時的飲食養生應注重養肝、祛濕、清熱解毒。

　　谷雨的香椿香

　　陜西省人民醫院營養科張英主任介紹說，春季可以吃些低脂肪、高維生素、高礦物質的食物，如香椿、槐花、馬齒莧、芥菜等，可起到清熱解毒、涼血明目，通利二便、醒脾開胃的作用。

　　鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C，能夠提高機體免疫力，有健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。不過，鮮香椿中硝酸鹽含量較高，在制作食用前應用沸水焯一下后再食用。香椿作為佳蔬有多種吃法，如香椿炒雞蛋、麻油拌香椿、香椿拌豆腐等都簡單易做。如果不習慣香椿的味道，還可以將香椿葉用鹽腌制放入壇中密封，15天后就可食用。

　　少吃羊肉等燥熱物

　　暮春時節，在適當進食優質蛋白類食物及蔬果之外，可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯以及綠茶，防止體內積熱。不宜進食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品，以防邪熱化火、誘發瘡癰癤腫等疾病。

　　薏仁冬瓜祛濕

　　谷雨后空氣中的濕度逐漸加大，從中醫養生的角度來說，潮濕的環境，濕邪容易侵入人體，造成脘腹脹滿、胃口不佳、身體困重不爽、關節疼痛等情況，有些關節病如風濕性關節炎，也易在該節氣誘發。因此，谷雨養生要注意祛濕，在飲食上加以配合。具有良好祛濕效果的食物有：白扁豆、赤豆、薏仁、山藥、荷葉、芡實、冬瓜、陳皮、白蘿卜、藕、海帶、竹筍、鯽魚、豆芽等。

　　吃菠菜養肝

　　按照中醫“春養肝”的觀點，要抓緊時機調理肝血。此時的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。而在眾多的蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。

　　中醫認為，菠菜性甘涼，入腸、胃經。有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒并發胃病的輔助治療常有良效。對春季里因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。

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