上海市嘉定區(qū)張女士：我父親常年便秘，經(jīng)人推薦吃了半個(gè)月核桃扁豆泥，有明顯改善，特推薦給讀者朋友。

　　哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第四醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師劉勇：扁豆中的膳食纖維極高，比芹菜多了3倍多，對(duì)緩解便秘大有好處。而核桃中的核桃油能軟化大便，潤(rùn)滑腸道。所以兩者結(jié)合，效果不錯(cuò)。

　　做法是：將扁豆剝皮，放入蒸鍋里蒸兩小時(shí)，待豆子蒸得極爛時(shí)取出，搗成泥，再用細(xì)濾網(wǎng)過濾。將核桃仁研磨成粉末；將干凈的鍋放在火上燒熱，加油，等油熱后倒入扁豆泥翻炒，炒至不粘鍋底的程度，再放點(diǎn)油，加入核桃粉、黑芝麻末混合炒片刻，即可食用。

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