考試臨近，如何幫助孩子科學健康的補充腦力，補充營養，提高記憶力成為很多家長的難題。以下為您搜羅了美食家為考生家長提供的補腦益智美食營養食譜，為考生加油助陣，希望助你一臂之力哦！

　　每年考試前夕，就會有很多考生家長來陜西省人民醫院營養門診咨詢如何給孩子補充營養，該院營養科張英主任營養師表示，考生在考試沖刺階段大量用腦，加上身體正處在青春生長發育期，能量消耗很大，需要充足的熱量、蛋白質、維生素及微量元素等。膳食多樣化，飲食均衡合理最重要。 建議膳食搭配上，每餐保證主食1-2兩，粗細搭配。葷素搭配，葡萄糖、優質蛋白質攝入要充分，保證有肉奶蛋、豆制品和新鮮的蔬菜、水果。B族維生素不可少如小米、玉米等粗糧，多吃含鐵食物如木耳、黑米、魚、雞肝、豬肝、海帶、紫菜、菠菜、芝麻、紅棗、豆類等，保證頭腦清晰、思維敏捷，精力充沛，并能增進食欲，消除大腦疲勞。

　　茶香鹵核桃 補腦益智

　　考生要經常大量的用腦，核桃等堅果是補腦的最佳選擇。核桃在中國被稱為“長壽果”，在國外則叫做“益智果”，古今中外都被認為最適合腦力勞動者食用的堅果，因此每天食用幾個核桃，對補腦益智有很大幫助。

　　向各位考生家長推薦一種核桃新吃法：鹵核桃。鹵雞蛋、鹵毛豆大家都吃過，鹵核桃您吃過嗎？改變一種食用方法，讓平淡的生活也添加一種不一樣的味道。

　　原料：紙皮核桃、茶葉1撮、香葉2片、花椒10粒、大料2個、桂皮1塊、干辣椒3個、1勺鹽、1勺醬油

　　推薦理由：核桃，性熱，微甘。核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老。其含有特殊的維生素成分，能減少腸道對膽固醇的吸收，還含有亞麻油酸，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用。

　　做法：核桃用核桃夾一次夾裂，使表面產生裂紋，以方便入味。在鍋中放入所有香料。加適量鹽，加入1勺醬油，燒開鹵汁。下入核桃，大火鹵制15分鐘（鹵汁還能重復利用，鹵雞蛋、鹵毛豆、鹵花生等等）。關火后，將核桃在鹵汁中浸泡一段時間，使其更加入味，湯汁晾涼后，隨吃隨取即可。

　　鴻運狀元齋 補充全面營養

　　主料：口蘑、草菇、花菇、玉米筍各50克 干銀耳10克 竹蓀5克

　　配料：蘆筍

　　調料：生抽20克 蠔油15克 黃酒5克 白糖5克 鹽3克 香油少許 淀粉適量

　　各種原料泡發，熱水焯后備用，開水鍋里放生抽、蠔油、白糖、黃酒和鹽，燒開后把焯過的原料倒下去再次燒開，勾芡，點幾滴香油，出鍋即可。

　　推薦理由：菌類的營養價值十分豐富，含有較多的蛋白質、碳水化合物、維生素等等，還有微量元素和礦物質，多吃可增人體免疫力。這道菜幾乎無油，但是味道毫不遜色，屬于菜品中的特級品種哦。

　　薩拉米腸鮮蝦披薩

　　高能量早餐

　　原料：高粉120克，低粉30克，酵母粉5克，水85克，黃油20克

　　餡料：鮮蝦6個，薩拉米腸十幾片，香蕉、蘋果、蟹味菇、馬蘇里拉奶酪、羅勒碎各適量

　　做法：披薩盤刷一層融化的黃油；用面包機發好的面團搟成餅放到披薩盤里，用叉子扎眼；烤箱預熱200度，烤5分鐘以后拿出來；將披薩餡料準備好；馬蘇里拉奶酪刨成絲備用；

　　餅坯上均勻涂抹番茄醬；撒一層奶酪；放上薩拉米腸、香蕉片、蘋果片；放上焯熟后瀝干水分的蟹味菇；放上煮熟的蝦仁； 撒上奶酪絲和羅勒碎；烤25分鐘就OK啦。

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