鐵觀音春茶已開始大量上市，碰到合口味的春茶，茶友們免不了下手多采購些存著喝。

　　如何妥善存放鐵觀音新茶？其實保存并不難，一要干燥，二要低溫（5℃左右）。品質再好的茶葉，如果保存方法不得當，很快就會顏色發暗、香氣散失，影響品飲。

　　保持干燥不混放

　　無論是復合薄膜袋裝茶還是聽罐包裝茶，都必須放在干燥的地方。

　　如果是散裝茶，可以用茶葉袋包好，置于有干燥劑（如塊狀未潮解石灰）的罐、壇中，壇口蓋緊。

　　如茶葉數量少而且很干燥，也可用兩層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好，放在冰箱中，并且不能與其他食品混放。

　　冰箱茶先“回水”再喝

　　“放在冰箱里的茶葉應該是沒有經過發酵的綠茶或者半發酵的鐵觀音等，普洱茶、大紅袍等全發酵的茶葉就不需要放在冰箱里。”

　　鐵觀音保存期6個月以內者，冷藏溫度保持在0℃~5℃最為經濟有效，保存期逾半年以上者以凍藏（零下10℃~18℃）為佳。建議使用專用冷藏（凍）庫，若必須與其它食品共享冷藏（凍），則茶葉入庫前必須妥善包裝完全密封，以免異味污染。

　　此外，從冰箱中取茶來泡，也很有講究。冷藏（凍）庫最好設有預備室，由庫內提取茶葉須先將茶箱（罐）置于預備室，使箱（罐）內茶溫回升至與氣溫相近，才可打開箱（罐）取出茶葉，以免空氣中的水汽遇冷凝結而被茶葉吸收，增加茶葉水分含量，促使茶葉品質加速劣變。

　　若無預備室，也可以自冰箱里取出茶葉后，先放一會兒，讓茶葉在空氣中“回回水”，適應一下外界的溫度再泡飲。

　　就鐵觀音的保存來說，一般都要求低溫和密封真空，這樣在短的時間內可以保證鐵觀音的色香味，但是在實際的保存中會經常出現茶葉保存時間不長，但色香味均不及開始泡飲的茶葉。為何會出現這種情況？原因是茶葉發酵后的烘干程度，目前采用的茶葉制作技術朝輕發酵的方向轉變，這中間感德的茶葉就是比較典型的代表，在輕發酵中，茶葉容易體現高昂的蘭花香，茶湯也比較漂亮（呈現標準的綠豆湯）。但是要讓干茶葉體現香氣，一般情況茶葉就不用烘得太干，茶葉含一定的水分，這樣的茶葉在后期保存時一定需要注意茶葉的低溫和密封，以減少水分在茶葉中的作用。如果茶葉烘得比較干，入手感覺很脆很干爽，這樣的茶葉對低溫的要求就比較低。

    【相關閱讀】

    品茶觀色澤最直觀：龍井嫩黃好鐵觀音“綠間紅”