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吃魚要清蒸

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-05-20  來源:現代保健報
核心提示:魚類是優質的進補食品,不僅味道鮮美,而且營養價值極高,富含優質蛋白質和多種礦物質,脂肪含量低,是老少皆宜的一種食材。

  魚類是優質的進補食品,不僅味道鮮美,而且營養價值極高,富含優質蛋白質和多種礦物質,脂肪含量低,是老少皆宜的一種食材。

  多吃魚可養護心臟

  降低心臟病發病率

  魚類最大的特點在于蛋白質含量豐富,脂肪含量低,且所含脂肪酸可降糖、護心和防癌。

  魚本身的美味在于魚肉的鮮美,因此,在烹飪的時候,白酒或料酒、麻油或其他油類及姜蔥等調味料必不可少,沒必要添加味精、雞精等。

  吃魚時最好搭配碳水化合物

  空腹吃魚,一部分蛋白質會直接轉化成能量,而蛋白質代謝成為能量的過程會產生大量含氮廢棄物,加重肝臟和腎臟的排毒負擔。因此,只吃魚肉不吃飯的做法不但浪費了優質蛋白質,更增加了人體排毒的壓力。不僅如此,空腹時胃酸的酸度比較高,同時沒有碳水化合物的幫助,魚肉蛋白質分解不完全,會造成尿酸增加,可能誘發痛風或加重痛風患者的病情。魚可紅燒,可清蒸,可煎炸,吃法可謂是多種多樣,但要食神說,想要既享受魚類的美味,又吸收魚類的營養,就非清蒸不可了。

  主題:清蒸魚

  食材:魚一條,生姜、蔥適量,食鹽、料酒、蒸魚豉油、清水適量

  做法:

  1、將買來的魚洗凈,在魚身上橫切幾刀,以方便腌漬入味,但刀不可切得太深,以防魚骨斷裂;

  2、姜切片,插入魚身的切口中,將少量食鹽均勻抹在魚身上,并往魚身上均勻倒入少量料酒,并往盤中加入少量水,以免使用微波爐時水分過少將魚蒸干,影響口感與營養;

  3、用保鮮膜將魚包住,并在保鮮膜上扎幾個洞以免爆開,放入微波爐中,用中火轉6-8分鐘;

  4、魚取出,去掉保鮮膜,均勻倒入蒸魚豉汁,撒上蔥花即可食用。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 吃魚 清蒸
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