關于薯片，你可能有這樣的體會：吃了第一片后，就會一口氣把它們吃光。德國的一項研究，將這種現(xiàn)象歸類為“享樂性貪食”。
“享樂性貪食是指不為饑餓，而是為了愉悅感過度攝食。長期的享樂性貪食是造成體重過重及肥胖癥流行的重要因素，威脅著身體健康。 ”德國研究者侯赫說。
但在吃零食的時候，我們可不覺得這是種威脅，相反，會感到愉悅。食用薯片后，大腦獎賞系統(tǒng)會激活并發(fā)出一種獎賞信號，誘導享樂性進食發(fā)生。另一方面，原本能夠根據(jù)食物攝入量調(diào)節(jié)進食欲望的中樞飽腹感回路變得不敏感，導致攝入的熱量超過實際的能量需求。薯片之所以會一片接一片地被消滅，是激活享樂性獎賞回路與鈍化飽腹感自我平衡回路的共同結(jié)果。
“薯片中的脂肪和糖類只能部分解釋其對腦部活動及攝食行為的影響，”侯赫說，“薯片里一定還有別的什么讓它們?nèi)绱擞形Α?”
如果科學家能找到零食中刺激獎賞中樞的觸發(fā)因子，就可能通過在食物中添加藥物或營養(yǎng)物，幫助人們斷絕零食對他們的誘惑。據(jù)《新華每日電訊》
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