維生素B（Vitamin B）也作維他命B，是B族維生素的總稱，它們常常來自于相同的食物來源，如酵母等。維生素B曾經被認為是像維生素C那樣具有單一結構的有機化合物，但是后來的研究證明它其實是一組有著不同結構的化合物，于是它的成員有了獨立的名稱，如維生素B1，而維生素B成為了一個總稱，有的時候也被稱為維生素B族、維生素B雜或維生素B復合群。維生素B都是水溶性維生素，它們是協同作用，調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統的功能，促進細胞生長和分裂（包括促進紅血球的產生，預防貧血發生）。

 

　　維生素B作用：

 

　　維生素B有很多種，其中B2對皮膚的功效最為明顯，能輔助細胞氧化還原，能維持皮膚與黏膜的健康，能抑制暗瘡形成，保持皮膚光滑有彈性，有助于頭發、骨骼及指甲的生長。 缺乏維生素B容易患口角炎、舌炎及皮膚干燥。

 

　　1、維生素B1的營養作用是糖在體內的代謝進一步代謝。其次，脂肪和碳水化合物的另一中間代謝物a酮戊二酸也需要維生素B1才能進一步代謝。此外，維生素B1可促進胃內容物的排空，幫助消化。所以當食欲不振時，醫生常開給一些維生素B1。

 

　　2、維生素B2的一般作用：1，促進發育和細胞的再生； 2，促使皮膚，指甲，毛發的正常生長； 3，幫助消除口腔內，唇，舌的炎癥； 4，增進視力，減輕眼睛的疲勞； 5，和其他的物質相互作用來幫助碳水化合物，脂肪，蛋白質的代謝。

 

　　3、維生素B6對小兒的作用有以下幾點：1。構成代謝系統的輔酶。2。參于蛋白質與脂肪的代謝。3。參與腦細胞的發育。4。是糖代謝中的輔助因素。它可協助谷氨酸代謝，生成γ-氨基丁酸。后者可抑制神經系統活動，避免神經系統過度興奮。缺乏維生素B6可引起低色素性小細胞性貧血及口角炎、皮炎、食欲不振、嬰幼兒發育遲緩、驚厥等病癥。

 

　　4、維生素B12在胃中吸收時需要一種胃粘膜分泌的“內因子”配合，才能發揮作用。因此，當一些長期腹瀉、萎縮性胃炎等疾病影響“內因子”分泌時，容易引起維生素B12的缺乏，產生惡性貧血。維生素B12是促進生長、保持神經組織的健康及形成正常的紅細胞（紅血球）所不可缺少的物質。當骨髓形成有核紅細胞（紅細胞的前身）時，需要維生素B12提供甲基，以合成脫氧核糖核酸，否則細胞就無法分裂而只能繼續不斷合成蛋白質，使紅細胞體積越來越大，變成巨紅細胞形成惡性貧血。維生素B12的另一生理功能是維持神經系統的正常功能，促進神經髓鞘磷脂的合成。故缺乏時，患兒可以出現表情呆滯、少哭少鬧、對周圍環境反應遲鈍，有的病兒可以有下肢肌張力增強，膝反射亢進等體征。

 

　　富含維生素B食物

 

　　1、含有豐富維生素B1的食品：小麥胚芽、豬腿肉、大豆、花生、里肌肉、火腿、黑米、雞肝、胚芽米等。含維生素B多的水果有： 西紅柿（它也可以算做水果）橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子，彌猴桃等。 維生素B1是水溶性維生素。和所有B 族維生素一樣，多余的B1不會貯藏于體內，而會完全排出體外。所以，必須每天補充。

 

　　2、維生素B2在一般食物中含量都不算高，但動物內臟含維生素B2很豐富，尤其是肝臟含量最高。其他動物性食物如豬肉、雞蛋，水產品中的鱔魚、河蟹等也都含有較多的維生素B2 。植物性食物中的菌藻類食物如蘑菇、海帶、紫菜中含維生素B2較多。糧食中富含維生素B的食物不多，酵母中維生素B2含量很高。

 

　　3、維生素B6主要來自蛋黃、麥胚、酵母、動物肝、腎、肉、奶、大豆、谷類、香蕉、花生、核桃等。人體腸道細菌也能合成維生素B6。

 

　　4、、維生素B12在自然界中都是由微生物合成的，所以只有動物性食物中才含有，尤以動物的肝臟、肉類、蛋類、牡蠣等食物中含量較豐富。