“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫生開處方”,這是百姓熟知的養生諺語。每到秋冬季,蘿卜就成了餐桌上的寵兒。
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蘿卜含有豐富的營養成分,從中醫的角度講,不同的蘿卜還有不同的養生“特長”:白蘿卜有助補氣和順氣,胡蘿卜能補心、活血養血,青蘿卜可以清熱舒肝,水蘿卜則有良好的利尿作用。但是,鄭州大學第二附屬醫院中醫科主任李伯群提醒,吃蘿卜也有講究,烹飪或搭配不當,不僅營養大打折扣,甚至可能影響健康。
首先,白蘿卜、胡蘿卜不宜同煮。白蘿卜性味甘辛、微涼,功能偏利;胡蘿卜性味甘辛、微溫,功能偏補。兩者性味功能不合,若“混搭”在一起,白蘿卜中的維生素C很容易被胡蘿卜中的抗血酸酵酶破壞,不僅大大降低營養價值,吃太多還可能適得其反,損傷人體元氣。
其次,炒胡蘿卜忌放醋。胡蘿卜中大量的胡蘿卜素進入人體后,可轉化成對眼睛和皮膚有益的維生素A。但是,醋酸會大量分解胡蘿卜素,導致營養流失,特別是在炒、燉等高溫烹調時。
還要提醒大家注意的是,蘿卜不宜和“補藥”同食。蘿卜有下氣、消滯的作用,而“行氣太過容易破氣”,會對人參、黃芪等補氣類藥物起到一定的妨礙作用,兩者不適合一起煲湯、燉煮。此外,脾虛者和體質較差的人,如老慢支、肺氣腫患者也不宜多吃蘿卜,以免行氣過多耗損元氣,從而更加虛弱。
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