全麥食品有益心臟

小麥麩含有豐富的非可溶性纖維，可幫助通便正常。而且吃高纖的食品可維持較長久的飽腹感。根據最新的研究證實，小麥麩可能是對抗某些癌癥的利器。

紐約醫院康乃爾醫學中心的科學家作了一項小麥麩和結腸癌關系的研究。他們將 58位長癌前息肉的病人分為兩組，一組食用小麥麩麥片，另一組則食用低纖麥片。4年之后，科學家發現前一組許多人的息肉數目和大小都減少，而后者不是息肉情況沒變就是增加了數量或大小。

小麥麩也可能用來預防乳癌。許多研究都發現，乳癌患者的血液中，某些強力雌激素的含量比較高。因此研究人員認為，只要減少血液中某些強力雌激素的含量，就能幫助降低乳癌的罹患率。美國健康基金會最近贊助了一項研究，想看看高纖飲食是否能降低血液中雌激素的含量。他們將62位更年期前的婦女分為3組，各食用富含燕麥麩、玉米麩和小麥麩的食物。兩個月后，小麥麩組的人血漿內雌素酮和雌素二醇（雌激素的兩種型態）的含量降低了許多，而玉米麩和燕麥麩組的人則沒什么改變。

此外，小麥麩也是維他命B群的極佳來源，而且還含有一些蛋白質。

功效

1. 可幫助預防結腸和直腸癌。

2. 可降低血液中雌激素的含量，預防乳癌。

3. 維生素B族執行許多重要的功能，而且是食物正常代謝的必需之物。

最新研究報告指出，全麥食品更可防心血管等疾病 。

禁忌

小麥麩中的維生素B₆會阻礙L－dopa（ 帕金森氏癥的療藥）的作用。因此正服用L－dopa的人， 必須先請教過醫生才能食用麩類產品。

食用

小麥麩的極佳來源包括了全麥面粉制成的產品，以及小麥麩麥片。每日兩片全麥面包能強健體。