有常識的節食者才知道馬鈴薯是減肥時候的極佳選擇，因為它不含脂肪，熱量為220cal，容易讓 人飽足，而且營養成份很高：維生素C的含量有26mg，幾乎是非吸煙者每日建議攝取量的一半。它并 含有844 mg 的鉀質，是香蕉含量的兩倍之多！
此外，馬鈴薯也是維生素B6和纖維素（4.1g）的極佳來源，其他維生素B族 的含量也不少。
功效
1.維生素C好處多多，可預防癌癥和心臟病，并增強免疫力。
2.鉀質能幫助維持細胞內液體和電解質的平衡，并維持心臟功能和血壓的正常。
3.維生素B6可幫助增強免疫系統的功能。
4.纖維素可幫助通便正常并預防直腸和結腸癌。
禁忌
勿食馬鈴薯皮，因為上面可能噴灑了農藥。最好在煮前先削皮或煮好后只吃馬鈴薯肉。
食用
1.可在烤熟的馬鈴薯上放上橄欖油、無脂的奶油調味粉、或無脂的原味鮮乳酪再佐以日本蔥。
2.馬鈴薯汁是極佳的制酸劑，德國人常以它來治療消化不良。作法是將兩顆削了皮的馬鈴薯放入果 汁機中打成汁飲用。
