德國(guó)最新一期《皮膚病專(zhuān)家》雜志刊登的一項(xiàng)研究結(jié)果表明，吃大量水果和蔬菜的人皮膚上的皺紋比一般人要少得多。如果在飲食中加入大量的西紅柿和紅辣椒，人們的皮膚也會(huì)顯得年輕。

    自由基是導(dǎo)致皮膚過(guò)早老化和皮膚癌的主要因素。抗氧化劑可以防止自由基對(duì)皮膚的破壞，但人體自身產(chǎn)生的抗氧化劑不足以阻止自由基對(duì)皮膚的破壞，需要靠維生素Ａ、Ｃ、Ｄ、Ｅ及貝塔胡蘿卜素等來(lái)補(bǔ)充。胡蘿卜、西紅柿、紅辣椒和羽衣甘藍(lán)等蔬菜中含有大量的抗氧化劑。

    柏林沙里泰醫(yī)院開(kāi)展的研究發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)富含抗氧化劑的人看起來(lái)更年輕，因?yàn)樗麄兊陌櫦y比較少。此外，素食者體內(nèi)的抗氧化劑要比非素食者體內(nèi)的抗氧化劑多。

    但研究人員提醒人們，大量服用補(bǔ)品以過(guò)量攝取抗氧化劑非但于事無(wú)補(bǔ)，反而會(huì)加快自由基對(duì)皮膚的破壞。因此，人們還應(yīng)多吃蔬菜水果，少服補(bǔ)品。