不少父母對孩子缺鋅感到困惑,“現在生活水平不低,孩子吃得好、穿得好,怎么會缺鋅呢?”而美國專家認為,主食是造成這種情況的重要原因。
大多數人主食吃米、吃面已經是一種習慣,但實際上,在米面中存在一種叫做植酸的物質,它能夠與鋅元素結合,形成化合物,使得人體無法正常吸收,導致缺鋅,少年兒童缺鋅就會影響正常發育。不過,存在于主食中的植酸也有一個特點,如果把它發酵,植酸就會減少,不再對鋅的吸收產生影響。因此,吃饅頭、面包就比吃米飯更有利于鋅的吸收。
專家認為,補鋅首先要保證飲食均衡,攝入多樣化,動物內臟、瘦肉、魚肉,以及貝殼類等海產品都是含鋅量豐富的食品,另外還有蛋黃、堅果類食品都應該多吃,這才能從根本上保證鋅元素攝入足量。攝入足量后,還要盡量保證多吸收。所以,應該多吃些發酵食品,比如可以在吃米飯之外,吃些面包、饅頭等面食。
大多數人主食吃米、吃面已經是一種習慣,但實際上,在米面中存在一種叫做植酸的物質,它能夠與鋅元素結合,形成化合物,使得人體無法正常吸收,導致缺鋅,少年兒童缺鋅就會影響正常發育。不過,存在于主食中的植酸也有一個特點,如果把它發酵,植酸就會減少,不再對鋅的吸收產生影響。因此,吃饅頭、面包就比吃米飯更有利于鋅的吸收。
專家認為,補鋅首先要保證飲食均衡,攝入多樣化,動物內臟、瘦肉、魚肉,以及貝殼類等海產品都是含鋅量豐富的食品,另外還有蛋黃、堅果類食品都應該多吃,這才能從根本上保證鋅元素攝入足量。攝入足量后,還要盡量保證多吸收。所以,應該多吃些發酵食品,比如可以在吃米飯之外,吃些面包、饅頭等面食。