玉米含有豐富的鈣質，而鈣具有降血壓的功效。成年男性每天吃1克鈣質，6周后血壓低壓能降低9%；成年女性吃9周后，血壓低壓能下降6%。此外，玉米中念吸豐富的脂肪，玉米脂肪中含有50%以上的亞油酸、卵磷脂和維生素E等營養素，這些物質均具有降低膽固醇，防止高血壓、冠心病、細胞衰老及腦功能退化等效果，并有抗血管硬化的作用。
科學家認為，從健康的角度說，人們食用玉米油遠比食用花生油及其他植物油的好處要大，在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和谷胱甘肽，能抑制抗癌藥物對人體產生的副作用，還能抑制腫瘤生長。因為谷胱甘肽能像枷鎖一樣鎖住致癌物質的生長，使其失去毒性，最終將其排出體外。
科學家認為，從健康的角度說，人們食用玉米油遠比食用花生油及其他植物油的好處要大，在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和谷胱甘肽，能抑制抗癌藥物對人體產生的副作用，還能抑制腫瘤生長。因為谷胱甘肽能像枷鎖一樣鎖住致癌物質的生長，使其失去毒性，最終將其排出體外。
