一是綠色食品。綠色食品是遵循農業可持續發展的原則，按照特定生產方式生產和加工，經綠色食品管理機構認定，屬于無污染的安全、優質、營養類食品。截至1999年底，全國已開發出1353個綠色食品，有742個企業參與綠色食品的開發，年銷售額為302億元，出口額達10.8億元。
    二是黑色食品。它指自然色澤較深的食品，一般營養豐富，具有調節人體生理功能的作用。主要原料有黑米、紫糯、黑芝麻、烏雞、甲魚等。黑色食品是一種有價值的抗癌食物，上海仁濟醫院在1990年對40位食用黑米食品的直腸癌患者臨床測定表明，黑米具有增加血小板，升高白血球，提高免疫力的效果。
    三是食用菌食品。它指真菌中能形成大型子實體或菌核并能食用的種類。蘑菇、木耳、冬蟲夏草、靈芝、茯苓等都是天然食品中維生素的重要來源，有提高機體免疫力、增進智力、改善視力的作用。
    四是豆類食品。大豆含有40%蛋白質，18%脂肪酸，以不飽和脂肪酸為主，它具有延緩衰老、降血質、預防癌癥的作用。1996年7月，我國開始實施“國家大豆行動計劃”，1999年11月又舉行了大豆食品與健康高層研討會。可見，大豆市場開發、加工利用以及大豆的合作研究、技術轉讓和信息傳播工作已全面展開。
    21世紀食品業的發展方向：
    一是利用生物技術研制開發轉基因食品。美國的甜玉米、嬰兒牛奶、面包、巧克力等很多食品都采用了轉基因技術。在我國也有一些例子，如把從天蠶中分離出最具有殺菌效果的蛋白質導入了馬鈴薯中，既大大增強了馬鈴薯的抗病害能力，又使產量提高了30%。所以，可以說這是人類食品發展的主要方向之一。二是研制航天食品。由于人類文明的發展趨勢是走研制開發包含人體所需的多樣化營養素食品，以滿足不同層次水平上的生命對營養的需求。