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空腹喝酸奶營養(yǎng)會流失

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-20  瀏覽次數(shù):752
    很多市民都有每日喝牛奶的習(xí)慣,但如何喝奶才算科學(xué)呢?日前,北京軍區(qū)總醫(yī)院營養(yǎng)師荀曉霖在《健康報》上建議,相比牛奶,酸奶更易吸收,但空腹喝酸奶將導(dǎo)致營養(yǎng)流失。

  據(jù)最近召開的國際乳品會議透露,70%的亞洲人不吸收乳糖,75%以上的中國人存在乳糖不耐受,如北京居民為69.4%、廣州居民為70%。乳糖不耐受的結(jié)果是導(dǎo)致消化不良,影響牛奶中各種營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。而經(jīng)過發(fā)酵的牛奶(即酸奶)中的乳糖,在發(fā)酵菌的作用下,被分解為糖,從根本上解決了乳糖不耐受所致的消化不良問題。因此,相較牛奶,酸奶更易吸收。

  由于酸奶中的雙歧桿菌具有不耐酸的性質(zhì),如果空腹喝酸奶,遇到具有很強酸性的胃液,雙歧桿菌就會遭到嚴(yán)重破壞。就算能幸免于難,能進入腸內(nèi)的雙歧桿菌也不容易在腸內(nèi)長期棲息。所以,不宜空腹喝酸奶。

  還有人喜歡將巧克力加入牛奶中,以去除牛奶的腥味兒。牛奶含有豐富的鈣和蛋白質(zhì),而巧克力中含有草酸,把牛奶和巧克力放在一起吃,牛奶中的鈣容易與巧克力中的草酸結(jié)合,形成不溶于水的沉淀物草酸鈣。所以,牛奶和巧克力應(yīng)分開食用。

 
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