常言道:冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫生開藥方。也許有人會問,冬吃蘿卜可保曖防寒,溫中健胃,而炎炎夏日為何還要吃性味辛辣的生姜呢?原來,夏日食姜與人們的夏日生活習慣和生姜的多種藥用作用有關。
增進食欲
炎炎夏日,人體受署熱侵襲,或出汗過多,消化液分泌減少,而生姜中的姜辣素卻能刺激舌頭上的味覺神經,刺激胃粘膜
上的感受器,通過神經反射促使胃腸道充血,增強胃腸蠕動,促進消化液的分泌,使消化功能增強。它還能刺激小腸,使腸粘膜的吸收功能增強,從而起到開胃健脾,促進消化,增進食欲的作用。因此,夏日食姜可明顯增進人們的食欲。
解毒殺菌
夏季,人們喜食冷飲、冷菜、冰棒、雪糕等冷制品,這些食品極易受到外界病菌的污染,若不慎食入,便會引起惡心,嘔吐,腹痛,腹瀉等,而生姜所含的揮發油有殺菌解毒作用。另外,夏季氣溫高,魚、肉等不宜保存,新鮮程度低,若在澆菜時放些生姜,既可調味,又可解毒。
驅風散寒
夏日里,人們喜歡食冷制品,若貪食過多,則易致脾胃虛寒,出現腹痛,腹瀉等癥狀,而生姜有溫中、散寒、止痛作用,可避免上述現象發生。生姜的揮發油可促進血液循環,對大腦皮層、心臟、延髓的呼吸中樞和血管運動中樞均有興奮作用,在飲食中加些姜,可提神醒腦,疏風散寒,防止肚腹受涼及感冒。
提醒注意:生姜辛溫,不可一次食入過多;癰腫瘡癤、目赤內熱、便秘或痔瘡患者,不宜食用。爛姜中含有黃樟素,可使肝細胞變性,壞死,從而誘發肝癌、食道癌等,因而也不宜食用。