| 鹽是人們日常生活中必不可少的調味品，缺了它就會飲食無味，還覺得軟弱無力；但若長期攝入過多，則很容易影響健康，誘發疾病。 一、飲食過咸易患感冒。醫學研究發現，人體內氯化鈉濃度過高時，鈉離子可抑制呼吸道細胞的活性，使細胞免疫能力降低，同時由于口腔內唾液分泌減少，使口腔內溶菌酶減少，這樣口腔咽部的感冒病毒就易于侵入呼吸道。同時，由于血中氯化鈉濃度增高，也可使人體內干擾素減少以致抵抗力降低。所以，日常多吃鹽的人易感冒。 二、飲食過咸可以引起胃炎、胃癌的發生。食入過量的高鹽食物后，因食鹽的滲透壓高，對胃粘膜會造成直接損害。動物實驗表明，當喂給大白鼠濃度（12%或20%）的食鹽水以后，鼠的胃粘膜產生廣泛彌漫性充血、水腫、糜爛、出血和壞死，而低濃度的食鹽水則不會引起這些病理改變，高鹽食物還能使胃酸減少，并能抑制前列腺素E的合成，減弱了胃粘膜抵抗力的作用。因而使胃粘膜易受損而產生胃炎或胃潰瘍。同時高鹽及鹽漬食物中含有大量的硝酸鹽，它在胃內被細菌轉變為硝酸鹽，然后與食用物中的胺結合成亞硝酸胺，具有極強的致癌性。 三、飲食過咸會加重糖尿病。新近國外專家在實驗中發現，食物中的鈉含量與淀粉的消化、吸收速度和血糖反應有著直接的關系。食鹽可以通過刺激淀汾酶的活性而加速對淀粉的消化，或加速了小腸對消化釋出的葡萄糖的吸收，以致出現進食高鹽食物者，其血糖濃度高于進食低鹽食物者，因而專家提醒糖尿病病人應限制食鹽攝入量，作為防治糖尿病的一種輔助措施。 四、飲食過咸易誘發支氣管哮喘。國外學者在實驗中發現，這種病的患者在攝入鈉鹽量增加后，對組織胺的反應性增加，易于發病，使病情加重。因而限制鈉鹽，可以在一定程度上預防支氣管哮喘的發生和加重。 五、飲食過咸可罹患高血壓，加重心臟負擔，促發心力衰竭，出現全身浮腫及腹水。患有腎炎、肝硬化的人，也會因飲食過咸而加重水腫，加重病情。 |
