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黑木耳補(bǔ)鐵效果最好

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-07
一提起補(bǔ)鐵,人們往往想起吃菠菜或動(dòng)物肝臟。其實(shí),黑木耳才是各種食物中含鐵量最高的,補(bǔ)鐵的效果也最好。 營養(yǎng)學(xué)研究顯示:每100克黑木耳里含鐵98毫克,比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝高出約5倍,比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出30倍。因此,黑木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為"素中之葷"和"素中之王"。中醫(yī)則認(rèn)為,黑木耳有益氣補(bǔ)血、潤肺鎮(zhèn)靜、涼血止血的功效。 早在漢代,黑木耳就被用作補(bǔ)血的良藥了。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,貧血的原因很多,而缺鐵是常見的一種,因?yàn)殍F是血紅蛋白的重要成分,而血紅蛋白負(fù)責(zé)將血液中的氧氣輸送到全身各器官和組織。缺鐵的人,無法獲得充足的氧氣,身體產(chǎn)生的能量減少,就會(huì)覺得全身虛弱、頭暈眼花、煩躁健忘、面色蒼白,甚至呼吸急促、心悸等,人們常稱之為缺鐵性貧血。為了防止貧血發(fā)生,食用黑木耳等含鐵量較高的食物就成了補(bǔ)血的良方。 黑木耳除了富含鐵質(zhì)以外,營養(yǎng)極其豐富,含有人體所必需的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,還有卵磷脂、腦磷脂等。美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),常吃黑木耳可抑制血小板凝集、降低血液中膽固醇的含量,對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化、腦心血管病頗為有益,并有一定的抗癌和化解結(jié)石等作用。因此,黑木耳屬于天然補(bǔ)品。不過,患有慢性腹瀉的病人應(yīng)慎食,因?yàn)楹谀径虧櫍谆c,會(huì)加重腹瀉癥狀。此外,發(fā)霉及有腐敗味的黑木耳嚴(yán)禁食用,以防中毒。
 
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