美國(guó)匹茲堡大學(xué)的一個(gè)研究小組稱，紅辣椒和花椰菜尤其對(duì)治療像胰腺癌和卵巢癌 這樣很難治療的癌癥具有幫助作用。

    在這項(xiàng)研究中，研究人員選擇了兩種存活率都很低的癌癥--胰腺癌和卵巢癌，以此來確定飲食和營(yíng)養(yǎng)會(huì)對(duì)癌癥的發(fā)展有何影響。研究發(fā)現(xiàn)，紅辣椒和花椰菜似乎能有效抑制癌癥的發(fā)展。

    研究人員還在培養(yǎng)皿中測(cè)試了使辣椒變辣的辣椒素對(duì)胰腺癌細(xì)胞的作用。這種化合物可使癌細(xì)胞在細(xì)胞凋亡的過程中自毀，但不會(huì)影響其它正常的胰腺細(xì)胞。研究顯示，辣椒素是癌細(xì)胞的克星，它能促使癌細(xì)胞發(fā)生凋亡，而不會(huì)對(duì)正常的胰腺細(xì)胞產(chǎn)生重大損害。這表明它可能被用作治療胰腺癌的新武器。

    這個(gè)研究小組還分析了花椰菜等十字花科蔬菜里含有的異硫氰酸苯乙酯(PEITC)對(duì)卵巢癌細(xì)胞的作用。研究顯示，異硫氰酸苯乙酯能干擾一種名為表皮生長(zhǎng)因子受體(EGPR)的蛋白質(zhì)，而這種蛋白質(zhì)與子宮癌細(xì)胞和其它癌細(xì)胞的發(fā)展密切相關(guān)。

    研究人員說，這些研究也許有助于解釋為什么吃大量水果和蔬菜的人患癌癥的危險(xiǎn)要比其他人低。