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吃大排檔必知幾個衛(wèi)生細(xì)節(jié)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-20
    大排擋中出售的食品主要以麻辣燙、燒烤、各類腌制食品、啤酒飲料等為主,大部分是由店主自行生產(chǎn)加工的食物。且不說其中隱藏的食品衛(wèi)生問題,單從飲食均衡和健康角度來看,晚餐一般應(yīng)在入睡前4小時進(jìn)餐為宜,而多數(shù)大排檔的營業(yè)時間都在晚上6點到12點之間,人們大多把大排檔作為正餐之后的宵夜,這不但不利于對食物的消化吸收,還容易加重腸胃的負(fù)擔(dān)、影響睡眠質(zhì)量。
  
  另外,燒烤食品中存在大量有害物質(zhì)。燃料燃燒、油脂、肉食品本身、發(fā)色劑和香味劑在燒烤時會產(chǎn)生多環(huán)芳烴、苯并芘、亞硝基胺等致癌物質(zhì),對人體的健康不利。特別是兒童,正處于生長發(fā)育時期,體內(nèi)各個器官功能尚不完善,肝臟的解毒功能差,身體的抵抗力弱,更容易致病。
  
  “麻辣燙”的特色就是麻、辣、燙,但過分的麻辣燙不僅會刺激口腔、食管與胃腸的黏膜、發(fā)生充血、水腫,而且還有可能誘發(fā)一些
消化系統(tǒng)疾病,尤其是患有復(fù)發(fā)性口腔炎、慢性咽炎潰瘍病慢性胰腺炎、膽囊炎以及上腹部做過手術(shù)的人,都不宜吃“麻辣燙”。而且剛吃完“麻辣燙”的竹簽上含有大量的細(xì)菌,如金黃色葡萄球菌可以引起細(xì)菌性食物中毒,許多人共同使用一鍋湯汁、一盤調(diào)料,如果消毒措施不徹底,就會成為疾病的傳播途徑,造成交叉感染。
 
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