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四類人慎吃蛋白質(zhì)粉

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-01-22  來源:中國消費者報  瀏覽次數(shù):754

 

很多消費者開始把每天補充蛋白質(zhì)粉當成一種時尚健康的生活方式。但專家提醒,消費者對蛋白質(zhì)粉的認識多源于廣告和產(chǎn)品說明,因而存在一定的片面性甚至誤解。
  
那么,怎樣正確認識蛋白質(zhì)粉,什么情況下需要服用蛋白質(zhì)粉?怎樣正確服用蛋白質(zhì)粉?又有哪些人應慎服蛋白質(zhì)粉呢?

飲食結(jié)構(gòu)合理無需補充蛋白質(zhì)

《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》中推薦成人每人每天蛋白質(zhì)的攝入量是65~90克,或者按總能量計占10%~12%即可滿足代謝需要。第二軍醫(yī)大學第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任、博士生導師蔡東聯(lián)教授指出:“正常人如果飲食結(jié)構(gòu)合理,蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的比例適當,就沒有必要額外補充蛋白質(zhì)粉。”

蔡東聯(lián)還提醒,對于兒童、孕婦等需要補充蛋白質(zhì)的人,也一定要注意蛋白質(zhì)粉的用量,按推薦攝入量服用。

服用方法有講究

蛋白質(zhì)粉應該如何吃呢?蔡東聯(lián)教授介紹說,在服用蛋白質(zhì)粉的方式上有四點注意事項。

第一,不要空腹服用?崭钩缘鞍踪|(zhì)粉,蛋白質(zhì)粉會被作為一般的“產(chǎn)熱食品”消耗掉,浪費了寶貴的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。

第二,加調(diào)味品要控制。糖和鹽都不能加太多。

第三,不要與酸性飲料一起吃。蘋果汁等飲料里含有有機酸成分,與蛋白質(zhì)粉相遇后,會形成凝塊,影響消化吸收。

第四,如果服用的是乳清蛋白質(zhì)粉,還要特別注意不可過度加熱。因為乳清蛋白質(zhì)粉含有許多具有特殊生理功能的活性物質(zhì),一旦受熱就會失去活性。因此,乳清蛋白質(zhì)粉不可燒煮和燙食,只能溶(拌)于40℃以下的水、粥等食品中,也可作為冷飲品食用。

痛風病人莫補蛋白質(zhì)粉

蔡東聯(lián)教授強調(diào),特殊人群在食用蛋白質(zhì)粉前應征求醫(yī)生的意見;如果要增加蛋白質(zhì)粉的食用量,也應征得醫(yī)生的同意。

肝臟疾病患者由于肝臟對蛋白質(zhì)的加工、利用出現(xiàn)障礙,應適當增加蛋白質(zhì)的攝入量。但對于肝昏迷、肝硬化晚期患者,供給過多蛋白質(zhì)會增加肝臟負擔,加劇病情,應限制動物蛋白。

腎臟疾病患者要嚴格限制蛋白質(zhì)的攝入量,并且以含9種必需氨基酸的蛋白質(zhì)為主,蛋白質(zhì)的量要限制在20克~40克/天。

痛風病人要避免食用以大豆蛋白為主要成分的蛋白質(zhì)粉。因為大豆中的嘌呤,可以造成體內(nèi)尿酸增高,促成或加重痛風。

此外,三歲以下的孩子不宜吃。嬰兒的最好營養(yǎng)品是母乳。如果孩子由于各種原因不能吃母乳,應該選擇相應月齡或年齡的配方奶粉,而不應該吃蛋白質(zhì)粉,因為后者的蛋白質(zhì)組成并不適合幼齡兒童,也不利于孩子的消化吸收,吃了以后很有可能會引起嘔吐、腹瀉或過敏。

 
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