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養(yǎng)生良方:冬天應(yīng)該怎么享用牛奶?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-02-04  瀏覽次數(shù):526
  中國人特別重視冬季養(yǎng)生。確實,專家指出,寒冬里更需要足夠的營養(yǎng)來維持身體的健康運行,而新鮮牛奶可以充分提供人體所需要的各種營養(yǎng)成分。
  
  因此,建議人們每日飲用一杯新鮮奶,為肌體補充必要的能量,這是冬天最價廉物美的養(yǎng)生良方。
  
  據(jù)專家介紹,新鮮牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì),以及多種維生素和礦物質(zhì),還有充足的脂肪、乳糖,其營養(yǎng)價值是其他的自然食品都無法比擬的,因此人們又稱它為“完全營養(yǎng)食品”。牛奶含有的乳清蛋白可提高人體吸收率和增強免疫能力,在功能特性上與人乳最為相似。
  
  而其所含氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng),適合于人體構(gòu)成肌肉組織,加上易于吸收的特性,對任一年齡段的人群都是極佳的營養(yǎng)補充品。牛奶中還富含大量的鈣,而鮮奶中的鈣可在人體中自然溶解,被有效吸收,相比其他的補鈣營養(yǎng)品,更為自然健康。此外,鮮奶還可預(yù)防貧血、促進人體新陳代謝。對小孩子而言,常喝鮮奶有助于身體的發(fā)育;而對于女性來說,還可以抗氧化、美膚,防止衰老,是最佳的自然美容秘方。
  
  牛奶分幾種?
  
  目前,市面上常見的牛奶一般分為兩種,一種是“巴氏鮮奶”,如我們常見的“新鮮屋”紙盒裝鮮奶。它采用目前國際上流行的巴氏殺菌方法(72-75℃,15-20秒)將原奶中對人體有害的細菌殺死并同時最大程度保留牛奶中的營養(yǎng)成分。另一種是常溫奶,即超高溫滅菌奶(UHT),是對牛奶進行138-142℃,2-4秒的加溫,從而將牛奶中的有害菌全部殺死。這種方法可以在一瞬間把牛奶中的細菌全部去掉,在無菌狀態(tài)下的牛奶保質(zhì)期可大大延長(一般可達6-12個月),且無須冷藏。
  
  選用什么樣的奶制品
  
  雖然常溫奶的保質(zhì)期較長,但是由于處在高溫狀態(tài)下加工,牛奶的營養(yǎng)活性物質(zhì)如蛋白、維生素、鈣等元素會受到一定的損失,因而風(fēng)味也不夠完整。相比之下,經(jīng)巴氏殺菌法加工的新鮮牛奶保質(zhì)期雖然較短(一般在10天以內(nèi)),但它能在清除有害細菌的同時,保留牛奶中的有益細菌,將營養(yǎng)成分最大程度地保全下來,風(fēng)味也能保持原有的新鮮完整。而且“巴氏鮮奶”對奶源的質(zhì)量要求很高,國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)每噸原奶的細菌含量不得超過20萬個,國際標(biāo)準(zhǔn)不得超過5萬個,而常溫奶則對奶源沒有如此嚴(yán)格的要求。因此,為了獲得更為全面的營養(yǎng),最好還是選用巴氏鮮奶。
 
關(guān)鍵詞: 牛奶 養(yǎng)生
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